哪些菜可以做蒸菜,6道好吃易做的蒸菜做法食谱分享

夏天饮食要清淡!中老年人的消化功能在夏天相对较弱,所以在饮食上不要油腻,要吃得清淡一些好消化。

夏天炎热,蒸菜清淡少油,最适合夏天吃,好吃又不上火。不妨试着做一做。


一、蒸豆角

长豆角又叫豇豆,含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素,好吃还好消化。

长豆角一般都炒着吃,今天我们做个蒸豆角,清淡好吃,老少皆宜,配个自己喜欢的料汁,味道美极了。


1.准备食材

准备一把洗干净长豆角,沥干水分以后,切成碎粒放入盆中,打入一个鸡蛋搅拌均匀,再放入适量的面粉继续搅拌。


2.上锅蒸

让豆角表面均匀裹上面粉,像这样一粒一粒散开,加入食盐2克再次拌匀就能上锅蒸了。


锅内烧水,放上篦子,水烧开以后把豆角放入锅中摊开,上汽以后蒸5分钟就熟了。

蒸好后我们把豆角取出来放入盆中,快速用筷子抖散以免粘在一起,淋入一点芝麻香油搅拌均匀,就能食用了。


二、农家蒸豆腐


1.准备食材

准备嫩豆腐两块,切成一厘米左右的厚片,切好以后绕着盘子摆一圈,剩余的放在中间,蒸的时候更方便,也能够增加食欲。

准备小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。


2.上锅蒸

蒸锅中上气以后,把豆腐放进去,中火蒸8分钟就可以了。上锅蒸的功夫,调个料汁。准备一个小碗,加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油,用温水化开,搅拌均匀备用。


豆腐蒸好以后取出来,控出里面的汁水,均匀淋上调好的料汁,撒上葱花、蒜末、小米椒,再加几粒青花椒,等待激油。

锅内烧油,油温烧至六成热时起锅,浇在小料上面,把香辣味激发出来,一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。


三、蒸茼蒿

茼蒿又叫“皇帝菜”,含有丰富的维生素。清蒸的茼蒿,能吃到原滋原味的菜香,保留最多的营养。


1.准备食材

茼蒿洗干净,控出水分。淋点植物油拌匀,抓一把干淀粉撒在茼蒿上。别管蒸啥青菜,最忌蒸的时候放盐。


2.上锅蒸

大火把水烧开,把茼蒿铺在蓖子上,盖上盖子,中火蒸3分钟。趁热抖散,可以在抖散的过程中,撒上少量的食盐,一定要撒开。


调个小料,切点蒜末,放点盐,倒点辣椒油、芝麻香油提味增香。搅拌均匀,浇在茼蒿上。


四、蒜蓉粉丝开边虾


1.准备食材

准备粉丝两把,用清水泡上。准备鲜虾500克,剪去虾头、虾腿,把虾从中间片开,下刀的时候要偏一点以免划断虾线,再去除虾线,清洗干净备用。

准备大蒜一把,逐个拍扁再剁成蒜末;再切一点生姜末备用。


2.开始做蒜蓉酱

锅内烧油,放入一半蒜末用来炸金蒜开小火慢慢炸,蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起,加入食盐2克胡椒粉1克鸡粉2克搅拌均匀备用。


这个时候粉丝也泡软了,把它剪短一些放入盆中,倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底,把虾也放在蒜蓉酱中拌匀,再依次摆放在粉丝上面,撒上姜末和剩余的蒜蓉酱,放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。


3.上锅蒸

5分钟以后,把虾取出来均匀淋上蒸鱼豉油,撒上葱花等待激油。锅内烧油,油温七成热时起锅,把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味。

一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。


五、秋葵蒸粉丝


1.准备食材

准备粉丝一把,放入温水中浸泡10分钟。准备秋葵一把,放入清水中洗干净,把蒂去除,从中间切开,另外留出两根秋葵,切成圈。切点红椒圈备用。

把切好的秋葵摆放在盘中,粉丝泡好以后切成段,均匀铺在秋葵上面,把秋葵圈和辣椒圈,摆放在上面进行点缀。


2.开始蒸制

锅内烧水,放上篦子,水烧开以后,把秋葵放入锅中蒸10分钟,把秋葵和粉丝蒸熟。

调料汁:切点蒜末、姜末放入盆中,倒入蒸鱼豉油20克,生抽10克,少许食盐和白糖,鸡精1克,加入少许温开水,搅拌化开调料备用。

秋葵蒸好以后把它端出来,均匀淋上料汁。一道简单的秋葵蒸粉丝就做好了。


六、农家蒸菜馍

家乡味十足的蒸菜馍,真是几天不吃就想得慌,几分钟蒸一锅,连馍带菜都有了。


1.先和面

和面的时候依次往里添水,先揉成面絮,再揉成面团。和好放一边醒着,面越醒越容易整形。

准备一把菠菜,洗干净后把水分控干,切碎以后放在盆里。


2.做面胚

和好的面团放在案板上再揉一下,揉成长条以后,掐出大小均匀的挤子,用擀面杖把面团擀成比较薄的面皮,像擀春饼一样。

菠菜碎放点盐、十三香、多淋点芝麻香油,打上一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再把菠菜摊在面皮上,然后卷成比较宽的条,把边上按实,免得菜流出来。


3上锅蒸

锅里烧水,篦子上刷上植物油,水接近烧开的时候,把菠菜卷放在锅里,中火蒸10分钟。喜欢吃辣的朋友,可以来点辣椒油,蘸着吃更美。


用这个方法,也可以蒸韭菜菜馍。看见什么时令的青菜都可以按照这个方法做,也能蒸菜馍吃。

夏天饮食忌油腻!这6道蒸菜最适合夏天吃,清淡少油,好吃不上火,不妨学着做一做。


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