哪些菜可以做蒸菜,6道好吃易做的蒸菜做法食谱分享
夏天饮食要清淡!中老年人的消化功能在夏天相对较弱,所以在饮食上不要油腻,要吃得清淡一些好消化。
夏天炎热,蒸菜清淡少油,最适合夏天吃,好吃又不上火。不妨试着做一做。
一、蒸豆角
长豆角又叫豇豆,含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素,好吃还好消化。
长豆角一般都炒着吃,今天我们做个蒸豆角,清淡好吃,老少皆宜,配个自己喜欢的料汁,味道美极了。
1.准备食材
准备一把洗干净长豆角,沥干水分以后,切成碎粒放入盆中,打入一个鸡蛋搅拌均匀,再放入适量的面粉继续搅拌。
2.上锅蒸
让豆角表面均匀裹上面粉,像这样一粒一粒散开,加入食盐2克再次拌匀就能上锅蒸了。
锅内烧水,放上篦子,水烧开以后把豆角放入锅中摊开,上汽以后蒸5分钟就熟了。
蒸好后我们把豆角取出来放入盆中,快速用筷子抖散以免粘在一起,淋入一点芝麻香油搅拌均匀,就能食用了。
二、农家蒸豆腐
1.准备食材
准备嫩豆腐两块,切成一厘米左右的厚片,切好以后绕着盘子摆一圈,剩余的放在中间,蒸的时候更方便,也能够增加食欲。
准备小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。
2.上锅蒸
蒸锅中上气以后,把豆腐放进去,中火蒸8分钟就可以了。上锅蒸的功夫,调个料汁。准备一个小碗,加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油,用温水化开,搅拌均匀备用。
豆腐蒸好以后取出来,控出里面的汁水,均匀淋上调好的料汁,撒上葱花、蒜末、小米椒,再加几粒青花椒,等待激油。
锅内烧油,油温烧至六成热时起锅,浇在小料上面,把香辣味激发出来,一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。
三、蒸茼蒿
茼蒿又叫“皇帝菜”,含有丰富的维生素。清蒸的茼蒿,能吃到原滋原味的菜香,保留最多的营养。
1.准备食材
茼蒿洗干净,控出水分。淋点植物油拌匀,抓一把干淀粉撒在茼蒿上。别管蒸啥青菜,最忌蒸的时候放盐。
2.上锅蒸
大火把水烧开,把茼蒿铺在蓖子上,盖上盖子,中火蒸3分钟。趁热抖散,可以在抖散的过程中,撒上少量的食盐,一定要撒开。
调个小料,切点蒜末,放点盐,倒点辣椒油、芝麻香油提味增香。搅拌均匀,浇在茼蒿上。
四、蒜蓉粉丝开边虾
1.准备食材
准备粉丝两把,用清水泡上。准备鲜虾500克,剪去虾头、虾腿,把虾从中间片开,下刀的时候要偏一点以免划断虾线,再去除虾线,清洗干净备用。
准备大蒜一把,逐个拍扁再剁成蒜末;再切一点生姜末备用。
2.开始做蒜蓉酱
锅内烧油,放入一半蒜末用来炸金蒜,开小火慢慢炸,蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起,加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉2克搅拌均匀备用。
这个时候粉丝也泡软了,把它剪短一些放入盆中,倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底,把虾也放在蒜蓉酱中拌匀,再依次摆放在粉丝上面,撒上姜末和剩余的蒜蓉酱,放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。
3.上锅蒸
5分钟以后,把虾取出来均匀淋上蒸鱼豉油,撒上葱花等待激油。锅内烧油,油温七成热时起锅,把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味。
一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
五、秋葵蒸粉丝
1.准备食材
准备粉丝一把,放入温水中浸泡10分钟。准备秋葵一把,放入清水中洗干净,把蒂去除,从中间切开,另外留出两根秋葵,切成圈。切点红椒圈备用。
把切好的秋葵摆放在盘中,粉丝泡好以后切成段,均匀铺在秋葵上面,把秋葵圈和辣椒圈,摆放在上面进行点缀。
2.开始蒸制
锅内烧水,放上篦子,水烧开以后,把秋葵放入锅中蒸10分钟,把秋葵和粉丝蒸熟。
调料汁:切点蒜末、姜末放入盆中,倒入蒸鱼豉油20克,生抽10克,少许食盐和白糖,鸡精1克,加入少许温开水,搅拌化开调料备用。
秋葵蒸好以后把它端出来,均匀淋上料汁。一道简单的秋葵蒸粉丝就做好了。
六、农家蒸菜馍
家乡味十足的蒸菜馍,真是几天不吃就想得慌,几分钟蒸一锅,连馍带菜都有了。
1.先和面
和面的时候依次往里添水,先揉成面絮,再揉成面团。和好放一边醒着,面越醒越容易整形。
准备一把菠菜,洗干净后把水分控干,切碎以后放在盆里。
2.做面胚
和好的面团放在案板上再揉一下,揉成长条以后,掐出大小均匀的挤子,用擀面杖把面团擀成比较薄的面皮,像擀春饼一样。
菠菜碎放点盐、十三香、多淋点芝麻香油,打上一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再把菠菜摊在面皮上,然后卷成比较宽的条,把边上按实,免得菜流出来。
3上锅蒸
锅里烧水,篦子上刷上植物油,水接近烧开的时候,把菠菜卷放在锅里,中火蒸10分钟。喜欢吃辣的朋友,可以来点辣椒油,蘸着吃更美。
用这个方法,也可以蒸韭菜菜馍。看见什么时令的青菜都可以按照这个方法做,也能蒸菜馍吃。
夏天饮食忌油腻!这6道蒸菜最适合夏天吃,清淡少油,好吃不上火,不妨学着做一做。
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