河粉和粿条到底有什么区别，潮汕粿条同河粉做法区别及保存方法分享
我们先说说潮汕的粿条，我是八十年代做过几年粿条，那个时候是纯手工制作，纯大米蒸出来的，没有再加入其它什么的，下面跟大家分享手工制作方法。
手工蒸粿条。
手工粿条放凉中。
手工切粿条。
一，在选择大米方面，一般是珍珠大米做出来粿条最好最漂亮，比较大比较圆的大米，现年的大米，上半年的大米，比下半年的大米做出来比较差，蒸出来的斤量也少， 隔一年的冬天大米最好，这里讲的是纯大米制作，不加任何东西，隔两三年以上的大米，制作出来的重量比较多，但是它的弹性比较差，带有点黑白色，煮汤，炒粿条都是很容易断。
二，首先把大米洗干净后，清水浸泡，2至5个小时，一年十二个月温度不同，什么时候的大米，什么时候的温度，才有浸泡时间准确。
三，浸泡过后再洗干净，然后磨浆机磨成米浆，磨越细越好，那个时候，经常要自己用石磨来推磨，因为镇上的磨浆机还少。
四，用两成的开水搅拌，防止它沉底，也是蒸出来比较有韧性，水烧开铺上纯土白布，米浆放在上面蒸2至3分钟， 蒸出来比较厚米香很重，炒出来真的叫做香，那个时候开始是烧木材，后来是烧煤炭。
五，隔年的冬天大米，一斤做2斤7两左右，是用土白布蒸出来的斤两，可以煮汤，可以炒，如果用白铁板盘子蒸也不同，铜盘，不锈钢盘，都有区别，做2斤4两左右。
六，河粉，我是在珠江三角洲，做二十多年厨房有点了解，制作过程没有亲手做过，我就不多说，但是有点明显，炒河粉不能下水，闻不到米香味，粿条比较厚有米香味，炒时，通常还会洒一点点水。
七，河粉也好，粿条也好，凉皮也是，存放之间都特别主意，粉热时不能放冰箱，要等它凉后再放入冰箱，市场买回来的粉没有随时吃的话，要打开袋子口给它通风透气，最好用筛子躺开装着，放在通风之处。
八，绑紧袋子口的话，天气在20度以上，这些东西，湿面条，饺子皮，馄饨皮，湿米粉，湿濑粉，湿木耳，河粉，粿条，都很快很容易变质，有点酸味，手摸着有点湿湿粘手，证明已经变质，千万不能吃，会产生米酵菌酸毒素，为了你的健康，要特别注意。
河粉和粿条一看就清楚。
放时间不长袋子口也要打开。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 1404303206@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。转转请注明出处：https://www.czcyw.com/life/10901.html
相关文章
-
圆桌派可以在哪里看，优酷正式上线对谈节目圆桌派6
经过五季沉淀，由优酷与三人行文化联合出品的文化对谈类节目《圆桌派》，以鲜明的节目风格和深厚的嘉宾阵容，收获了大批观众的赞誉。日前，《圆桌派》第六季首期节目正式上线了。还是熟悉的一壶清茶、一张圆桌，窦文涛和人艺名家李光复、濮存昕以及节目老朋友作家周轶君，一起畅谈表演艺术。众所周知，在幽默的外表下，《圆桌派》往往能够产生许...
-
第一次坐飞机不能带什么东西，坐飞机不能带的东西明细及托运注意
元旦、春节很快即到，岁末年关乘坐飞机的人很多。大家知道，坐飞机要过安检一关，那么，有哪些物品是不能携带的呢？有些物品要托运？下面，一起来了解一下。禁止随身携带，也不能托运的物品1、具有威慑性质的物品比如各类枪支和管制刀具：军用枪、民用枪、道具枪、发令枪、麻醉注射枪、警棍、匕首、刺刀、三棱尖刀、腰刀、藏刀等等。2、易燃易...
-
办理午托班需要具备什么条件，开托管班申办手续流程及5大条件详解
随着我国进入新时代，社会对服务业的需求越来越高，校外托管行业也有着充足的市场空间而成为很多人选择的创业领域。创办一所高质量的校外托管机构不能仅仅关注制定教学规划、培植教学理念，在这些之前必须首先明白校外托管班的申请需要自己具备什么条件、准备哪些申报材料。今天，小编就这除了一般个体工商户通用的准备之外校外托管班的申办还需...
-
王者荣耀什么英雄最强，盘点王者荣耀最厉害英雄排名一览表
小伙伴们是不是还不知道在王者荣耀中有哪些英雄比较强势呀?今天小编就给小伙伴们带来了王者荣耀最强英雄排名，还不知道的小伙伴们快来看看吧。王者荣耀最强英雄排名一：最强打野T0.5：澜、镜、曜、孙悟空T1：裴擒虎、娜可露露、赵云、兰陵王、雅典娜、橘右京、韩信、盘古、司空震、刘备T2：李元芳、曹操、芈月、百...
-
中元节有什么讲究和忌讳，驱除霉运鬼节一定要懂这些禁忌和风俗
农历七月在民间素有“鬼月”的说法，传说中就有七月初一地门开的说法，到了七月十五这天，就是大家所说的“地官赦罪日”，也就逐渐演变成了祭拜祖先和祈福纳吉的重要节日。中元节作为祭祀的节日，是一个慎终追远和寄托哀思的节日，因此这天在民间有很多的禁忌和讲究，这主要表现在“4事不做，2物不吃”，主要目的还是为了祈福纳吉，以及追念先...
-
女性湿气重怎么排湿最有效，老中医教你4个办法轻松排出湿气
今天我们再来讲讲寒湿，湿气的主要两种表现，一个是湿热，一个是寒湿，寒湿体质的人一般女性占比相对来说比较多，比较常见的症状有手脚冰凉，月经不调等，湿寒体质多为外界原因导致每个人生来体质就不一样，存在个体差异，影响体质的原因有很多，比如外界因素，生活的环境是潮湿还是干燥，寒冷还是炎热，内在因素，多为饮食因素，比如一起吃火锅...
-
夏天什么菜好吃开胃又营养，下饭解馋6道适合夏季吃的家常菜推荐
今天为大家分享适合夏天吃的6道家常菜，开胃解馋，下饭又营养，下班照着做就行。一、西芹拌花生米食材：花生米小半碗、芹菜3根、胡萝卜半个、盐半勺、醋两勺、生抽一勺、白糖少许、葱油一勺、桂皮一小块、八角两个、葱姜适量1、花生洗净，用清水浸泡一个小时；2、胡萝卜切成长条，芹菜斜着切成长条备用；3、锅中烧水，加入八角，桂皮，生姜...
-
做面条用什么面粉好，全国这5种面粉做面食最好吃
面粉是我们最常吃的主食，不仅保存方便，而且做法也非常丰富，是最佳的囤购物资之一。然而面粉种类丰富，你知道我国哪些面粉，最好吃吗？经过对比，今天我就来给大家说说，这5款很不错的面粉。因为市场的面粉，种类非常丰富，不同品牌的面粉，少说也得有几十种，但不是所有面粉，都是好面粉哦。所以我们买面粉的时候，一定要特别注意，不是价格...
-
鲜芋仙里面的哪个品种好吃，最全鲜芋仙点单攻略
最全鲜芋仙点单攻略来啦~全部都敲好吃，带个小伙伴马上行动起来~1、芋圆系列：【最爱芋圆4号+地瓜+冰淇淋球】珍珠可以换成芋圆不加钱。还有就是冰淇淋球一定要加！吃下第一口的时候我简直惊呆了！【仙草2号+珍珠换小芋圆+加炼乳+黑粉粿+冰淇淋球】地瓜蘸炼乳！味道一绝！求求你们快去吃！真的好吃到想哭~2、仙草系列：【仙草4号+...
