煮饺子用大火还是小火好吃，劲道不破皮的煮饺子3步小窍门
煮饺子加3次凉水还是调小火？这1步做对了，饺子劲道不破皮，好吃。
饺子有多种吃法，可以蒸着吃、煎着吃、煮着吃，其中饺子煮着吃是最常见的做法。煮饺子非常简单易学，水烧开把饺子下锅煮熟就行了。但是要想把饺子煮得劲道不破皮，还是有窍门的。
初学煮饺子时，长辈会告诉你窍门：饺子下锅，水烧开后点3次凉水，饺子就煮熟了。成年后用煤炉做饭，也一直按照这个窍门煮饺子，虽说偶尔有饺子被煮破皮的情况，但也没觉得有什么不妥。
后来自己开了饺子馄饨店，给顾客煮饺子时间长了，发现饺子下锅，水开后调小火，不用点3次凉水，照样能把饺子煮好，而且还更加节能。
煮饺子是调小火还是点3次凉水？究竟哪一种窍门更实用？煮出来的饺子更好吃，又劲道不易煮破皮？
一，煮饺子点3次凉水
我从小在农村长大，儿时煮饭都是用灶台烧柴火，一口大铁锅里可以做饭、炒菜、煮饺子、蒸馒头。
刚开始学做饭，妈妈就教我煮饺子的窍门：“点3次凉水”。每次等水再次烧开，再点下一次凉水，这样反复点3次凉水，饺子就基本上煮熟了，捞出来饺子，撤出灶台里烧得正旺的柴火，用水浇灭，这样就完成了煮饺子的工作。
煮饺子点3次凉水，是为了降温，防止饺子一直在旺火下，会被煮破皮。烧柴火的灶台，无法有效控制住火力的大小，只能用点凉水的方法，给锅里的水降低温度，这样可以保证让饺子馅和饺子皮同时煮熟，防止把饺子皮给煮破了。
点3次凉水煮饺子，这个窍门无疑非常有用，是长辈们多年煮饺子的经验，大多数人都在用这个方法。
二，煮饺子调小火
现在用天然气煮饺子，火力的大小可以随时调节，一直用大火烧水煮饺子，再去点3次凉水给锅里的水降温，这明显是在浪费煤气。
既然点3次凉水，是为了给锅里的水降温，为什么不直接让火力变小，从而来控制煮饺子的水温？
我店里煮饺子用的是一口大锅，火力很旺，如果用大火煮，再加3次凉水，这样既浪费了煤气，又无形中多了煮饺子的工序，客人多时根本忙不过来，没有时间再去点3次凉水。
如果饺子在锅里烧开后，把火力调小，这样即节约了能源，又减少了煮饺子的操作步骤。而且小火煮出来的饺子皮更劲道，而且还更不容易煮破皮。
所以我认为煮饺子，正确的做法是调小火，减少浪费又省事，煮出来的饺子皮劲道还不容易破皮。
时代在发展，煮饺子也从烧柴火到了用煤气，所以煮饺子的窍门也要顺应发展，从点3次凉水到调小火，即节约了能源，又让煮饺子变得简单化。
【提示】
1，煮饺子点3次凉水，是老一辈总结出来的经验，如果你还在用柴火、煤火煮饺子，火力大小无法调节，当然还是这个窍门最有用。
2，煮饺子火力调小到什么程度？就是一直能让锅里的水微微翻滚，盖上锅盖，小火煮饺子。
综合以上所述，煮饺子时，如果火力无法调节，饺子下锅，水开后点3次凉水，例如烧柴火和烧煤煮饺子；如果火力大小可以随意调节，饺子下锅，水开后调小火煮饺子，例如用煤气和天燃气煮饺子。
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