传统佛跳墙里面有什么材料,看完就会正宗佛跳墙所需食材和做法
民以食为天,吃文化源远流长,这些历经岁月打磨沉淀下来的美味,带着家乡的文化和情感寄托,成就了今日的“非遗”美食。
图片来自新华网
“佛跳墙”原名“福寿全”,是福建省福州市的名肴,形成于清代道光年间,是闽菜的经典。
清朝道光年间,福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上,减少了肉类用量,又加入了多种海鲜,使成菜内容更加丰富,鲜美可口。后来,郑离开布政使衙门,到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆(今福州“聚春园“菜馆的前身),在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好,有人即席赋诗曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”从此,这道菜就叫做“佛跳墙”。
“佛跳墙”选料精细,所用的原料和配料达到三十多种,通常选用鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材,将它们汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制四个小时。煨制后启坛,荤香飘溢,美味可口,令人久久不能忘怀。
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。
“佛跳墙”在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1404303206@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。转转请注明出处:https://www.czcyw.com/life/11966.html
相关文章
-
马来西亚移民政策最新2023,盘点各大热门国家移民政策调整
随着23年的到来,以及国家放宽政策的发出,想必不少小伙伴都想着出国,但是22年以来,已经有将近20个国家宣布提高移民门槛,有一些甚至关停投资入籍项目。接下来小编带着大家了解一下各个国家移民的具体情况。一.多米尼克实施移民新法案多米尼克,位于加勒比地区,自1993年推出投资入籍项目以来,凭借门槛低、免签国家多、稳定性高、...
-
怎么清炖排骨好吃又简单,一学就会的软烂入味炖排骨煮肉3个小窍门
像是清炖排骨这类做法看着简单,但是很多人买了排骨在家做出来的味道总是不尽如人意,不是肉的口感又老又柴咬不动,就是肉的腥味太重,那么如何才能炖出来的排骨软烂入味,关键还没腥味呢?只需要记住3放3不放,保证你也能变大厨。炖排骨煮肉:必须放的3种料一放:花椒“猪不椒,羊不料”这句话可能很多喜爱美食的人都听过把,因为有很多所谓...
-
家用火锅蘸料怎么调好吃,蘸啥都好吃4款火锅蘸料秘制做法分享
天气逐渐转凉,烧烤摊的人气慢慢减少,又到了吃火锅的时候了,我最喜欢的就是涮羊肉,为此我还专门办了一张卡,无论涮肉馆还是火锅店,我都要自调一碗麻酱料,“火锅想要好吃,蘸料才是灵魂”,麻酱就是芝麻酱,在北方人的餐桌上,很少大家的欢迎,太稠了不好,太稀了也不行,还要加韭菜花、豆腐乳、醋、蒜末,把裹满了酱汁的肉片送进嘴中,每一...
-
新手眼影怎么画简单的画法,初学者简单易学的眼影画法教程
今天,我们来聊一聊「日常眼影怎么画好看」~很多美少女眼影买了一盘又一盘,单色、双色、三色、四色、多色眼影,经典色、最新色、限量色统统都有~然而,从来没有一次画的成功过!不懂眼影配色、不会晕染,画出来的眼影没有层次感,显脏显肿,几百几千大洋都相当于是打了水漂……(好生气哦~)下面,毛戈平化妆学校的小编就来教大家「各色眼影...
-
语言培训班是学什么的,一文揭开留学语言班的真面目
在留学的前期道路上,标化成绩作为语言的拦路虎,让很多学生备受折磨,反反复复的刷分屠鸭,最终小分还是不达标,这个时候,语言班就出现在大众视野里了。相信很多选择去留学的小伙伴一定对语言班这个名词不陌生。有些同学是把语言班当作洪水猛兽,觉得是学习不好的象征;有些小伙伴却又把语言班当作最后的救命稻草;还有一...
-
在武汉租房子哪个网站好,推荐4个好用的租房平台附租房技巧
要短时间租到合适的房子,还是要依靠好用的租房平台。今天,我就给大家推荐一个好用的租房平台,附送一份详细的租房技巧。(一)租房平台1.贝壳找房贝壳找房是链家网的升级版,链家上市时都用贝壳这个名称打包上市。但是贝壳找房不是专门做租房的,它是做房子买卖的交易比较多。VR看房是目前贝壳找房的最大亮点,通过V...
-
虾仁可以和什么菜一起炒,5分钟上桌虾仁和它一起炒简单营养又好吃
虾仁和它一起炒,简单营养又好吃,5分钟就上桌,特省事。虾一直是家里孩子喜欢吃的海鲜,位于内地的我们购买鲜虾非常不方便,而且价格是沿海地区的2~3倍的价格才能买到。春天正是孩子补钙的黄金期,加上孩子爱吃虾,便网上买了一些速冻虾仁存着,以便随时都能给两孩子做虾仁大餐。虾仁营养价值很高,这点大家都知道,特别适合生长发育期的孩...
-
空调制热开了半天没反应,空调不吹暖气的原因及解决方案大全
暖通空调不吹暖气的原因?为什么空调加热模式不工作?空调的加热模式可能无法工作,因为其设置不正确或没有加热模式功能。也可能是由于过滤器脏、断路器问题、气流受阻或机组进入除霜循环。为了让你放心,我将在这篇文章中解释人们可能会遇到的空调加热模式的潜在问题。我还将分享一些简单的技巧和技巧来解决空调不制热的故...
-
正午阳光出品的电视剧有哪些,10部高分好评的正午阳光经典剧推荐
坊间流传“正午出品,必属精品”的佳话。只要是正午阳光出品的电视剧,无论从剧本打磨还是演员选择,不管是镜头拍摄还是构图无不透露着专业。剧荒?难熬?不要怕,光这10部正午阳光经典剧就足够拯救你发慌的假期了。NO.1《琅琊榜》豆瓣评分9.3。这是莞萱最喜欢的一部古装剧了,已经刷了不下于6遍,每一遍看都有新的收获。至今反复刷这...