在家做糖醋里脊怎么做好吃,厨师长教你香酥可口糖醋里脊做法配方
今天和大家分享一道非常简单的“糖醋里脊”的做法,方法和配料都很简单,五分钟就能做一份,香酥可口,酸甜正好,有喜欢的赶紧学一下。
食材:里脊肉
辅料:鸡蛋、淀粉、面粉
调料:食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋
【糖醋里脊】—— 香酥可口
1.下面开始准备食材
准备里脊肉一块,把表面的白色筋膜去除干净,先切成厚片,再切成一厘米左右的宽条,切好以后放入盆中,加入一勺食盐,倒入一点料酒去腥,用手抓匀腌制10分钟。
2.下面开始调脆皮糊
碗中打入一个鸡蛋,加入淀粉50克,面粉10克,淀粉和面粉混合在一起,能使炸出来的里脊肉更加焦香,加入少许食盐入底味,再淋入一点植物油,混合均匀,分次加入清水,调成能够拉丝的流动面糊就可以了。
把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀,让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。
3.下面开始调料汁
碗中放入番茄酱20克,加入白糖15克,白醋15克,喜欢吃甜一点的可以多放些糖,再加入适量的清水,放入一勺淀粉,搅拌至酱料全部融化,糖醋汁就调好了。
4.下面把里脊肉炸一下
锅内烧油,油温五成热时,把里脊肉一个一个放入锅中以免粘在一起,里脊肉遇热以后会慢慢地浮起来,用勺子轻轻地推动让它均匀受热,保持小火大约炸3分钟,里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。
炸里脊肉时要保持小火,以免出现内外生熟不一的现象。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油,把调好的糖醋汁倒入锅中不停地搅拌,糖醋汁烧至粘稠起泡时,把里脊肉倒入锅中,快速翻匀后即可装盘上桌。
一定要大火翻炒快速出锅,炒的时间久了口感不够酥脆。
好了,一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。
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