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红酒配什么食物最佳搭配，最全红酒美食搭配攻略及禁忌注意

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古语有云，美食美酒美人间，上乘菜肴搭配精酿美酒，不仅是进餐，更能让味蕾在“旅行”，感受世间的美好与奇妙。红酒与美食，更亦如此。


品鉴一瓶红酒的美味，除了“醒酒”环节，还有美食搭配，巧用不同食物的不同口味，不仅能将葡萄酒的美味提到极致，还能给味蕾带来全新的感受。如果你想让味蕾尝试爆炸体验，那这份红酒美食搭配攻略，一定要收好。


在葡萄酒行业，红酒美食搭配有一句广为流传的经验“红配红，白配白，清加清”。具体含义是红葡萄酒搭配红肉(如猪、牛、羊等脂肪含量较高的肉类)，白葡萄酒搭配白肉(如鱼、虾、鸡、鸭等脂肪含量较低的肉类)，口味清淡的葡萄酒搭配口味清淡的食物，会有更清爽的口感。

但具体美食搭配过程中，还会涉及3大禁忌、6大元素，记住这些关键点，能让你更懂美食、更懂美酒，更懂生活。

红酒美食搭配3大禁忌

禁忌之一：红酒与醋

众所周知，红酒本身带有一定的酸味，但它与醋酸完全不同，如果不进行适宜比例的协调，醋的酸味与红酒的香气相遇，可能会使红酒感染醋酸菌而产生变质味道。


禁忌之二：红酒与海鲜

不是葡萄酒不能搭配海鲜，而是一定要选对红酒类型，高单宁含量的葡萄酒会破坏海鲜的口感，甚至还可能引起肠胃不适，因此，对于海鲜的葡萄酒搭配，一般适宜酸度比较高的白葡萄酒，更能烘托出各自的风味之美。


禁忌之一：红酒与雪碧

很多葡萄酒初学者，为了减轻红酒中的酸涩感，会尝试在其中加入雪碧等饮料，但这种做法可能会使酒精在碳酸的作用，对身体造成一定的伤害。


红酒美食搭配6大元素

不同类型的红酒有不同的风味：红葡萄酒略带涩感，白葡萄酒和桃红葡萄酒有更高的酸度，甜葡萄酒有更浓的甜味，不同的酿酒葡萄品种也会有不同的口感。但总体会涉及六大元素：


1.酸性(Acid)

葡萄酒中的酸性，不仅能平衡各种口感和味道，还能保护葡萄酒免受细菌侵害，其酸性有丁酸、乳酸、琥珀酸、酒石酸等等。

2.脂肪(Fat)

由于葡萄酒中不含脂肪，但其含有的酸性能起到一定“解腻”，因此，在红酒美食搭配过程中，需要酌情来协调。

3.苦(Bitter)

苦是五种基本口味之一，适当的苦味美食搭配，可以中和葡萄酒的酸涩，并提升整体口感。

4.咸(Salt)

咸是一种在舌尖的精神感受，是五种基本口味之一，不同的咸味食物与一定酸度的葡萄酒能呈现更美妙的口感。

5.甜(Sweet)

不同类型的葡萄酒有不同的甜度，适宜搭配的食物也会有一定的差别，比如，甜味食物与起泡葡萄酒、霞多丽葡萄酒能呈现更好的口感。

6.辛辣(Spicy)

由于每个人对辛辣的感知程度不同，一般而言，辛辣食物搭配带带残糖的雷司令葡萄酒；如果喜欢辣上加辣的话，还可以选择西拉。


红酒美食搭配10种元素


1.牛肉适宜的红酒

西拉红葡萄酒

赤霞珠红葡萄酒

内比奥罗红葡萄酒

马尔贝克红葡萄酒

2.羊肉适宜的红酒

西拉红葡萄酒

赤霞珠红葡萄酒

3.猪肉适宜的红酒

梅洛红葡萄酒

丹魄红葡萄酒

4.鸡肉适宜的红酒

黑皮诺红葡萄酒

霞多丽干白葡萄酒

长相思干白葡萄酒

5.鲈鱼适宜的红酒

灰皮诺干白葡萄酒

6.贝类适宜的红酒

长相思干白葡萄酒

7.主食适宜的红酒

密斯卡岱干白葡萄酒

8.甜食适宜的红酒

莫斯卡托葡萄酒

霞多丽葡萄酒

雷司令干白/半干葡萄酒

9.烧烤类适宜的红酒

赤霞珠干红葡萄酒

马尔贝克干红葡萄酒

内比奥罗干红葡萄酒

10.奶油/黄油类食物适宜的红酒

霞多丽干白葡萄酒

雷司令葡萄酒


好马配好鞍，好酒配美食，只有合理搭配，让食物菜肴与葡萄酒达到完美融合，才能充分感受那种舌尖上的美味，味蕾爆炸的体验~~~


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