鸡蛋放在冰箱里面可以保鲜多久,吃鸡蛋前要弄明白的关于鸡蛋的5个真相
鸡蛋,真是一个美味又方便的食物啊!早晨家里没有早饭,煮上两个鸡蛋再喝杯牛奶,肚子就没那么饿了。嘴馋了想吃零食,又怕零食不卫生,用茶叶和香料煮一煮,一锅喷香的卤鸡蛋就做好了。这么好吃的鸡蛋,它应该怎么样保存呢?放进冰箱前要不要清洗?看完文章你就知道答案了。
第一件事:鸡蛋要不要放到冰箱里冷藏?
这个问题一直存在争议,有的人认为需要,鸡蛋的外壳很脆弱,放久了会变质,应该放到冰箱里保存。有的人认为不用,鸡蛋内有一层膜可以防止细菌污染,尽快吃完就没事。
“中国鸡蛋及其制品沙门氏菌检出率高达43%!”
也就是说近一半的鸡蛋存在细菌,它会给免疫力差的人群带来健康隐患,如果不小心误食,就可能腹泻、发烧、腹痛。这种细菌有两种方式进入鸡蛋,一种是蛋壳有裂缝或内膜不成熟,另一种是从母鸡体内感染。后者通过高温加热能消灭细菌,而前者就需要冷藏技术了。
因为细菌在低温下很难繁殖,利用这个特点把它们放进冰箱里就能大大减慢繁殖速度,给人体增加一层保障,所以,建议大家鸡蛋买回来后放到冰箱里。
有些国家在销售前会有一道道消毒杀菌工作,把外壳上的细菌清除再进行售卖,不过这种方法无法把内部的细菌杀死。也有一些国家直接在母鸡身上做文章,给母鸡提前接种疫苗并严格管理饲养环境,就能减少细菌滋生。不过,这些方法就会增加成本,售卖的鸡蛋价格会更高一点。
第二件事:鸡蛋放在冰箱哪个位置比较好?
有的冰箱一打开就知道主人家是个会过日子的人,鱼、蔬菜、干货、酸奶等等,分门别类收拾得井井有条。你以为这样就可以了吗?并不是,冰箱内部每个地方温度不一样,若是放得不对,鸡蛋很快就会变质。
某些品牌冰箱会在冰箱门最上方设置鸡蛋格,一共两排,直接放进去就可以,如果你家冰箱是这种,建议尽快把它挪个位置,因为这里是内部温度最高的地方。
鸡蛋尽量放在冷藏室下层的抽屉里,大头朝上,一个个分开来摆放,不要整个塑料袋放进去,容易压坏变质。
第三件事:鸡蛋放进冰箱之前,要不要洗一洗?
鸡蛋壳看着挺结实的,其实上面是一个个孔,自带无形的保护膜,虽然蛋壳上有时候有脏脏的东西,但是并不会进入壳内,可是如果你洗过了,保护膜就会消失,细菌就会堂而皇之地进入,让鸡蛋变质,让使用者腹泻,所以,不用洗,直接放。
那么,吃之前要不要洗呢?这个就看个人习惯和鸡蛋的干净程度了,如果上面沾染了不明物体,还是洗一洗、擦一擦再煮,不然很容易把脏东西带进锅里。
第四件事:鸡蛋放在冰箱里能保存多久?
主要看温度和干净程度,一般放一个月是没有问题的,但是如果冰箱制冷有问题,或者是放在冰箱门上方,保存时间就会缩短。
当细菌在鸡蛋内部大量繁殖,鸡蛋的营养开始减少,蛋白变得浑浊,蛋黄有些散开,此时鸡蛋密度降低,蛋白比例发生变化,拿在手里你会发现鸡蛋变轻了,这时就不要再吃了,说明已经变质。总的来说,夏天常温状态下的鸡蛋,超过一个星期细菌数量就会变多,把鸡蛋打在碗里时要注意观察,是不是有散黄发臭现象。
第五件事:冰箱里拿出来的鸡蛋能不能再放回去?
从低温环境下拿出来的鸡蛋很快就会冒出一颗颗水珠,有人说细菌会从水珠进入鸡蛋,最好不要吃。事实上,鸡蛋发汗是正常的物理现象,只要不用水洗,那层保护膜就还在,鸡蛋没有那么快变质,可以继续吃,也可以再放回冰箱。
除了对鸡蛋过敏的人,其他人都可以吃,老人也可以吃,一周3-6个既能保证营养又不会给身体带来太大负担,是比较合适的摄入量,放心吃。煮鸡蛋一般8-10分钟口感是最好的,蛋黄不至于太噎人,也不会没熟透,不要煮过火。提醒大家,红皮蛋、白皮蛋、洋鸡蛋、草鸡蛋,本质都是蛋,没有高低贵贱一说,营养都是“杠杠的”,喜欢吃哪个就吃哪个。
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