食盐的主要成分由什么构成,一文了解食用盐的成分组成和用途区别
老话常说“盐能生百味”。食用盐主要成分是氯化钠。它除了是基本的调味品外,钠是人体内神经系统传递信息的必备物质。所以每天适量一定量的食用盐,也是非常有必要的。正常情况下,人体对食盐的需要量一般为每人每天3g~5g。不过每个人生活习惯和口味不同,并且随着人们口味加重,现在大部分人每天摄入食盐量都会超标,基本达到每人每天10g~15g左右。
而说到买盐,不知道大家都了解目前市场上盐的种类吗?像什么加碘盐和无碘盐,低纳盐和高钙盐,海盐,湖盐,精盐等等;种类多达数十种。那到底该如何选择?常见的海盐和精盐又有什么区别?今天小厨就和大家详细唠唠食用盐。
海盐
海盐,顾名思义就是以海水为原料晒制而得的盐。像我国东部沿海一带及台湾省、海南省等盛产海盐。海盐一般都是没有经过过多加工处理,利用阳光、风等自然条件,进行蒸发浓缩分析所产生的就是海盐,海盐一般不含有其他添加剂成分,食用起来更安全放心一些。但海盐一般颗粒都比较大,所以除了腌制之外,很少有人会选择海盐。
其实除了海盐之外,还有通过不同方法生产的盐,像湖盐,井盐也都是我们日常见到比较多的食用盐;那这两者又有什么区别呢?
- 湖盐:又称“池盐”。顾名思义湖盐是从盐湖中直接采出的盐,或者以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐。
- 井盐:井盐一般是指运用凿井法汲取地表浅部,或地下的天然卤水加工制成。虽然富含天然矿物质,但刚从井里取出来的是又黑又浓的盐卤。需要经过加工处理后,就得到市面上售卖的井盐。
不管是海盐,还是湖盐,井盐;开采获取的方式虽然不同,但就从营养上来说,盐的主要成分是氯化纳。并且我们吃盐的目的也是为了获取食盐当中的钠离子。所以本质上来说,3种食盐没有本质区别。并且大家要认准一条,盐的营养价值与它的价格几乎没有关系。所以不管是哪种方式开采的食用盐,只要氯化钠足够纯,营养价值上也没有什么区别。
精盐
对于大颗粒的海盐来说,精盐一般就是我们通常说的“细盐、加工盐”;除了经过去除杂质处理之外,还需要再次结晶析出的盐。因为经过了特殊的加工处理,所以精盐相对于海盐,不仅杂质少,但在加工处理过程中,有些微量元素也就被去除了。但为了满足对人体的需求,所以精盐在加工时还会添加碘或钠等微量元素。所以市面上精盐一般分以下三类:
- 加碘盐:所谓加碘盐,就是为防治碘缺乏症,在普通食盐中添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾的食盐。并且加碘盐也是适合我们大多数人食用的盐类。
- 低纳盐:低纳盐是以碘盐为原料,但氯化钠含量降低到65%以下,再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁制成。从而改善体内钠(Na)、钾(K)、镁(Mg)的平衡状态,预防高血压。所以如果家里有高血压人群的,那首先就是选择低纳盐。
- 无碘盐:食盐中不含有碘化物的精制食盐,就是无碘盐;像患有一些甲亢等疾病的人群,则可以选择无碘盐。
除了上面说的三类以外,市面上像类似的加钙盐,营养盐,补血盐,加锌盐等等。除了价格贵一些之外,大家可以仔细想一想。人们正常一天摄入食盐量也就在3g~5g,而即使这些所谓营养盐中添加了营养物质,那一天吃多少盐才能获取到其中的营养?所以说吃盐,目的很单纯,一是调味,二是维持身体必须的钠元素需求。所以综合下来,不建议大家花高价买所谓的营养盐等。
如何挑选优质食用盐?
现在市面上除了盐的种类较多之外,同类同名称的食用盐,价格也相差甚至。那么如果面对同一名称的食用盐,到底该如何选择?
1、看执行标准号
食盐并不贵,有些小牌子的食用盐基本都是一元一袋或两三元一大袋。而买食盐的时候,就要首先看盐袋上有没有生产执行标准号——GB2721。也就是说,如果没有这个执行标准号,那说明食用盐是假盐。遇到这样的食用盐,即使再便宜,也不建议大家购买。
2、看食用盐配料表
小时候我们家里吃盐,买回来都是直接放在罐子里面,时间一长,就结成一块一块的。而现在的食用盐却很少有结块的现象。这就是添加剂“亚铁氰化钾”的作用。所以买食用盐,建议大家仔细看下配料表,如果有“亚铁氰化钾”的则不建议选择,这是一种抗凝剂,可以使食盐不结块。
3、看食用盐等级
市面上售卖的食用盐一般分3个等级;而在选择购买的时候,我们优选挑选等级相对较高的食用盐,除了杂质相对少一些之外,关键里面氯化钠含量也比较高。这样的食用盐吃起来更健康一些。所以如果同等价格,建议大家优选等级比较高的食用盐。
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