鸡蛋羹是水开了再蒸吗,厨师长分享蒸出鲜嫩鸡蛋羹的做法小窍门
鸡蛋羹是一道很平常的家常菜,鲜香滑嫩,满满都是儿时的味道,鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、钙、钾等矿物质,早餐来一份营养又美味。
下面为大家介绍详细步骤,感兴趣的朋友们一起看看吧。
食材:鸡蛋
辅料:小葱
调料:食盐、香油、生抽
1.下面准备食材
准备小葱几根,切成葱花,放在盆中备用。
拿一个小盆,打入三个鸡蛋,加入食盐1.5克(一勺),用筷子快速搅散,鸡蛋最好是顺着一个方向搅动。
再加入少量的温开水,继续顺着一个方向搅动鸡蛋液,蛋液和水的比例为1:2,最好是打出气泡来。
再拿一个小勺子,把鸡蛋液上面的气泡全部舀出来。
2.下面开始蒸制
锅内烧水,放上篦子,我们把鸡蛋液倒入一个小盆里面,上面蒙上一层保鲜膜。
然后用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小针眼,这样便于水蒸气的上升,而不会滴在鸡蛋羹上面,保持鸡蛋羹表面的光滑平整。
水一定要烧开以后,再把蛋液放上篦子,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了,把鸡蛋放在篦子上面,蒸八分钟左右。
八分钟以后,拿出鸡蛋羹,揭开保鲜膜,浇上生抽适量,倒入香油,然后撒上葱花作为点缀。
好了,一道鲜嫩滑口的鸡蛋羹就做好了。
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