做饭真的不能偷懒,5种焯水才能吃的食材及注意事项
平时做饭的时候,我们经常会用到一种烹饪手法,那就是焯水,不同的食材焯水的目的也是不一样的,常见的有海鲜焯水、肉类焯水、蔬菜焯水等。我们就以蔬菜焯水为例,蔬菜焯水的目的又是什么呢?主要有3方面的考虑,一是去掉食材本身的杂味,让其保持原味;二是缩短烹饪的时间,让食材能够尽可能地熟透;三是入底味,同时也让菜肴看起来更有食欲。
夏天这5种食材,记得焯水再吃,为了家人健康,再忙也别省这一步。不同季节,吃的蔬菜也不一样,那夏天哪些蔬菜需要焯水呢?我们不妨一起了解一下。
苋菜
它也叫汗菜,如果你直接烹饪的话,它会有一股味道,比较涩口,这其实就是苋菜有一种成分比较多,草酸含量,所以我们在烹饪的时候,焯水就能够去掉一部分的草酸,这样再烹饪就没有那种涩味了。
注意事项:以煮和炒为主,建议焯水以后,直接炒着吃,炒的时候,记得配上一点猪肉,这样味道更鲜美,而且吃起来也更香。
空心菜
夏天也是空心菜大量上市的时候,这种蔬菜,也需要对它进行焯水,相比其它的菜,它用的农药是最多的,其次也同样含有草酸,通过焯水以后,可以去掉大部分的农药残留,吃着也更健康。
注意事项:空心菜的焯水时间不能太久,不然的话会太软,我们在焯水的时候,可以来点盐和食用油保持它的色泽。
竹笋
竹笋也是这个时候吃得比较多的,这种食材,如果不焯水,会有天然的气味,同时它也是一种草酸含量极高的食材,我们在吃的时候,为了让它尽可能减少草酸含量,同时也为了加速熟透的时间需要对它焯水处理。
注意事项:竹笋在焯水的时候,可以稍微的切一下,此外我们烹饪的时候,要多放点油在里面,这样口感会比较的软,不会太硬。
芦笋
芦笋也是高营养食材,但是它同样草酸含量极高,尤其是它的头部,所以我们在吃这个芦笋的时候,也需要对它焯水处理。在买芦笋的时候,也要注意一下它的底部,如果变白比较硬就不要买了。
注意事项:这个菜买回来要及时的食用,不然的话很容易变老,其次就是焯水以后,适合直接凉拌或者是炒着吃。
四季豆
夏吃豆,胜吃肉,夏天是吃豆子的好时候,荷兰豆、豌豆、四季豆、豇豆等等,这些也需要对它进行焯水处理,四季豆当中含有皂甙和生物碱,人食用后会中毒,但这些毒素遇到热后会快速溶解,所以焯水食用相对会安全一些。
注意事项:豆子的烹饪,一定要把它烹饪的完全熟透,可以稍微的多炒一下,此外吃的时候,也可以多搭配猪肉一起做,这样四季豆也会入味好吃一些。
夏天做菜有讲究,5种食材记得焯水再做,为了家人健康,别偷懒。这些食材有的是含有草酸,有的则是本身带有气味,还有就是防止烹饪不熟导致中毒,所以有时候,我们在做饭的时候,情愿多一步,这样食用起来也就更健康一些了。
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