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吃螃蟹应该注意什么，专家建议一顿饭不宜吃超过2只螃蟹

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近日，武汉一女子就因接连吃了十几只螃蟹而突发胰腺炎，专家建议吃螃蟹1顿饭不超过2只。

螃蟹性寒，有补肾壮阳、清热滋阴的功效，但螃蟹含有大量的脂肪、胆固醇，消化能力差，一次不能吃太多。中医认为，螃蟹性寒味甘、咸、无毒，入肺、胃、肾经。中医认为“蟹螯即是丹，蟹脚即是香”。但是现在一些市民不知道吃螃蟹的禁忌，还有一些市民干脆连螃蟹都不吃，吃起来也是小心翼翼，对此，专家建议：吃螃蟹时1顿饭不超过2只。


  • 一、螃蟹的种类
  • 螃蟹的种类繁多，不同的品种其营养价值和味道也不同。例如中华绒螯蟹和梭子蟹、青背螃蟹都是螃蟹的名贵品种。中华绒螯蟹在每年的10月份产卵，孵化后约10天即可长出幼蟹；第二年春开始生长，此时蟹黄肥美，且满膏;3-4月为性成熟的高峰期，但雄蟹的个体较小，性成熟后雄性蟹体比雌性大，雄蟹无钳子，雌蟹无卵。雄性生长较快，生殖期长达7个月，雌雄个体产卵量可达600粒左右。雌雌雄个体交配后经过几个月到几年才能完成交配生命周期，一般在10-12月繁殖成蟹仔数约有2-3对幼体成虫。成熟后从雌性母体中抽出卵子进入性成熟阶段，在体外受精产生仔蟹后不久即形成雌雄两对生殖囊各占一半而发育成雌雄两性个体，雄雌蟹在交配后会排出卵子。从卵到孵化过程约需40天，公雌卵均在母体中发育长达3个月左右才成熟，而雌雄生殖期为28天左右。雄蟹的体色、性腺都是白色或淡黄色；交配时颜色为乳白色或黄色。公、母蟹皆具有粘性，在其表面具有白色绒毛体；雄性的腹部由两对突起呈扇形的甲片构成。雄螃蟹头部有5个尖角，尾部呈圆形或椭圆形、卵形或椭圆形等；雄性大脐较大、黄色鲜艳、肉多油而易剥开；雌性比较小，公蟹雌雄个体之间有差距。雌螃蟹的壳要比雄蟹厚且硬实一些；而且其分泌的粘液也比较多，所以要比较细腻，吃起来味道也比较香浓；在南方很受欢迎；不过北方冬季吃螃蟹则要看螃蟹品质的好坏了。我们常见的还有梭子蟹和大闸蟹两种蟹种，主要区别是肉质和黄体：雄蟹长有硬壳（腹部平坦）、雌性有两片蟹壳；


    • 形成蟹膏；只有公母两种；母螃蟹比较大，肚子比较圆，公母蟹都不是很大。
    • 吃肉，因为其体内没有蟹黄；但在蟹膏肥美时，蟹膏都会溢出很多黄物质，肉质比较鲜嫩松软。2吃螃蟹的注意事项我们都知道螃蟹中含有丰富的蛋白质、维生素B2、烟酸和磷等营养成分，尤其是维生素B2的含量很高；螃蟹中还含有维生素 A原、维生素B2及维生素 A等营养成分。维生素 A能保护人体细胞免受外界物质损害，能使皮肤细腻光滑，有光泽；维生素B2可以保护肝脏防止脂肪变性，维生素B2能增强人体的免疫力；维生素B2可促进生长发育，维生素 A能保护眼睛不受紫外线的伤害并防止夜盲症发生.所以老年人、孩子及妇女适量吃些螃蟹不仅可以滋补还可以预防感冒哦~


    • 吃什么螃蟹好？
    • 与其它蟹类相混，而公螃蟹的雌性则不同。雌大闸蟹为圆头形或卵圆形、长椭圆形、体狭长，雄性的雌性大脐很小，母蟹一般只有30~50克重。公蟹黄丰满，肉质肥美鲜嫩；母蟹黄多。此外，螃蟹还有毛毛虫、田螺等；以及金鱼、甲壳类植物等多种名称。比如常见的有草螺、泥鳅等。

    • 海鲜中含有丰富的蛋白质、脂肪以及维生素 A、维生素D等营养物质，对身体健康大有裨益益。
    • 做生蟹；它们是近亲，只在每年秋季产卵。螃蟹属甲壳动物，因背甲壳面呈绿色而得名。是一种大型软体动物，也是一种软体动物，是世界上最大的软体动物，以甲壳为食。其生活习性与中华绒螯蟹相似-体型较大的雄蟹也是在雌性生殖周期中完成交配的。其生长速度快而成活率高，约为雌蟹的1/3,因而产量低。



    • 我们可以把鸡蛋蒸熟后去壳后再吃；也可以将蟹肉炒着吃，味道更鲜美。
    • 与雌蟹相比，雌蟹较大更厚实；肉质细嫩，味道鲜美，特别适合做“清蒸”；在南方很受欢迎，但北方冬季吃螃蟹一定要注意蟹黄是否有问题了。2蟹钳螃蟹两足张开呈圆状，螯足分开；蟹壳和腿脚呈黑色。腹部背面的壳呈棕褐色或淡黄色；背甲缘有白色绒毛。雌蟹腹面呈红色，但较肥；公蟹肚大如球；而母蟹肚面则凹陷，比较平；公蟹胸腹两只足之间有一条黑色线为肉垫。雌蟹黄膏厚肥美。雄性大肚宽，雌性略小；公蟹的黄肉肥厚，味道鲜美，但腹部却不肥硕而松软；母蟹的黄体色较浅或淡但肉感很足。雄蟹有4个螯足；雌虫仅有1至2个足。雄螃蟹两只对称，雌螃蟹比雄性略大一些。

  • 二、螃蟹的特征
  • 蟹螯又称蟹螯，是蟹的生殖器官。它具有发达的螯足，故有“螯甲”之称。蟹的两个鳃孔分别向外和向内张开。前肢具有3对螯，第一对螯呈圆锥形，第二对螯呈三角形；后肢在前肢后方分别有2个趾。前肢发达，第二肢较短，趾间具蹼。螯足上有毛，触须多而密，前肢有尖刺和爪；前腿较短，后肢较长；螯具有两对足。雌蟹体呈三角形，雄蟹的两只大螯、两块肉板呈三角形，而雌蟹则是单生或双生的；雄膏黄满满膏足，雌蟹则有三只。


    • 1、摸
    • 优质的螃蟹都很饱满，两个螯分别有2对，而且蟹钳上还带有肉板),在轻轻一按就能将肉板从中间分离出来，用手一按就能立即恢复原状的，说明是好的。而如果用手按压都不能复原的，则说明蟹壳不新鲜了，不建议购买。如果用手按压，肉会很快消失不见，说明肉已经坏掉了，最好不要购买。蟹身软而不细：这种蟹会非常硬而且死得比较快。一般都是半死的情况。如果不是这样的话可以选择不要购买了。如果感觉壳有点脆的话就不要购买了。因为在螃蟹的壳上有着非常坚硬的牙齿和爪子，如果拿在手里没有什么感觉那么就证明这个蟹的质量是很差的。而如果将其放在手上没有任何的感觉但是又觉得这个蟹很好的话，可以买回来了。
    • 2、称重
    • 称重，是一种简便而可靠的方法。但也不是每个人都会用。因为个体不同、生活环境不同所致。一般称重时应称出螃蟹的体重，按个体大小、膘肥程度和蟹壳厚度，以及雌雄蟹生长发育情况等综合因素计算得出的数据。


  • 三、螃蟹的营养
  • 螃蟹含有大量的脂肪，胆固醇。蟹黄含有较多的胆固醇。螃蟹含有大量脂肪以及胆固醇和蛋白质结合形成不溶性脂肪酸。
    • 1、螃蟹的蛋白质含量在鱼、肉中最高，尤其是其中的不饱和脂肪酸含量更高。
    • 同时，螃蟹的脂肪含量很低，仅有0.3%左右。它的脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，具有良好的抗脂肪肝作用。螃蟹中含有丰富的硒元素。研究表明，硒能提高机体抗病能力。在抗衰老方面具有独特效果。而且富含维生素D,有助于钙和磷的吸收。维生素D可以帮助体内维生素D的合成。同时它还可以防止骨质疏松。因此可预防老年骨质疏松及心血管疾病的发生，降低患心脑血管疾病的风险。所以螃蟹是很多人喜欢的食物之一。但是切记不要多吃哦！
    • 2、螃蟹的脂肪含量很高，尤其是在蟹的腹部和腿部，脂肪的含量相当高，吃多了会造成肥胖。
    • 但是蟹黄含有丰富的蛋白质以及脂肪，钙，磷，铁，维生素B1,B2,B6等营养成分，还有蛋白质和不溶性脂肪酸等成分。其中，人体所需的八种氨基酸成分与鱼肉接近或者高于肉类，与禽肉相近，且含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素 A、维生素D等多种维生素。且螃蟹中所含脂肪几乎为零，每100克仅含0.45克。其脂肪主要来源于蟹壳内不饱和脂肪酸约占40%以上。其脂肪来源主要是新鲜蟹中的脂肪和蟹膏中所含的胆固醇。从中医角度来讲，吃螃蟹具有补肾清热、凉血止血、利尿通淋的作用，适合阴虚内热所致的目赤肿痛、疔疮肿毒、便秘、产后风热头痛、血虚水肿、暑湿泄泻以及妇女月经过多、高血压等症的人食用。可清热、化痰、利尿、止痒、消炎等功效，可治湿热黄疸、淋肿性腹泻、肠炎、热痢、痈肿毒等疾病。

    • 3、螃蟹中含有丰富的维生素和矿物质。
    • 其中的维生素 A能增强细胞免疫功能，还能抑制流感病毒的感染；维生素 A能增强视力，预防夜盲症；维生素 A对眼睛有保护作用；维生素 B能增强机体的抗病能力；维生素B1能保护心脏；维生素 E对心血管系统有保护作用；维生素B6能保护肝脏解毒；维生素 E能保护皮肤；维生素B2可防止血管硬化。还能提高人体免疫力。维生素 A能使皮肤光滑洁白；维生素B1能维持正常代谢和保护肝脏。能使视力和视神经保持正常活力；维生素B2可保护心脏。在螃蟹的消化道内壁上会有白色粉末状物质叫做卵磷脂，它是螃蟹重要的营养物质之一“这一物质对眼睛有好处，可以保护眼睛免受外界刺激引起的伤害”。

    • 4、蟹黄是蟹肉中最鲜美的部分，一般人都能吃到，但是对于体质虚寒、脾胃虚寒的人要少吃。
    • 蟹黄含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、硒、卵磷脂、胆碱等营养成分。它对儿童大脑发育和生长发育有很大帮助。蟹黄还含有卵磷脂等营养成分。蟹黄中含有丰富的蛋白质和钙，而蛋黄含有丰富的卵磷脂。其营养价值也较高。营养成分表营养价值：蟹黄是蟹肉中最鲜美的部分，可促进人体对蛋白质和氨基酸的吸收和利用，有助于儿童发育成长及预防老年人骨质疏松及心血管疾病。其中磷含量较高，是肉类中磷含量最高的部分，也是人们餐桌上最常见也最常食用的部分。

    • 5、螃蟹属于寒性食物，不宜与寒性食物一起食用。
    • 吃螃蟹后，吃些水果，中的维生素C会被海鲜中的蛋白质分解而被人体吸收。从而使维生素 A分解被消耗掉，造成人体对维生素 A的吸收不足，容易引起目赤水肿。如遇此现象，还会引起眼红、眼痒等症状。此外蟹黄、蟹肉中的营养成分被螃蟹中的一些微生物破坏后即产生有毒物质。这种物质会破坏人体细胞的活力及消化酶分泌功能，造成消化功能紊乱，出现恶心呕吐，腹泻，呕吐。腹泻等症状。严重者会出现抽搐甚至死亡。所以，吃螃蟹后千万不要喝任何饮料哦！否则将影响你的健康！提醒：不要空腹吃螃蟹哦！螃蟹不宜与寒性食物一起食用，否则会造成肠胃不适。

    • 6、胆固醇高的人食用后容易出现腹胀。
    • 如果食用后出现了上腹不适，应立即停止食用螃蟹。如果食用过多，会出现胸闷，头晕，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，并有可能引起败血症加重。因此，一般人不宜食用。同时因为螃蟹性寒，所以多吃螃蟹容易引起腹泻。

    • 7、螃蟹含有大量胆固醇还有很多有致癌物质，是肝癌的罪魁祸首之一。
    • 所以螃蟹是肝炎患者的不宜食用之物。螃蟹所含的胆固醇有“不饱和脂肪酸”，是人体必需的营养物质，它对脑细胞有良好的保护作用。对动脉硬化亦有一定辅助治疗作用。螃蟹还有多种维生素 A等营养成分，对于人体的健康是很有益的。另外在夏天经常会有一些人吃着蟹感觉全身都很热，这是不正确的吃法。螃蟹属于寒性食物，因此一次不要吃得太多。建议可以搭配一些食物一起食用才能达到平衡！吃螃蟹千万不要一次吃太多。因为螃蟹比较油腻很难消化而且容易造成肠胃的负担，还有人觉得螃蟹好吃难吃不吃这样才能保证不会伤害身体造成腹泻。

    • 8、螃蟹虽好但不要贪吃哦。
    • 吃螃蟹时，吃的时候注意不要贪吃。吃螃蟹要注意，蟹中的蛋白质不能完全被人体吸收利用，在体内停留时间过久极易发生腐败变质，引起食物中毒。另外，痛风患者应尽量少吃螃蟹。从消化角度来看，螃蟹属于高蛋白食物，吃得太多容易导致肠胃消化不良和腹胀。而脾胃虚寒及肠胃功能差的人更要注意不能贪吃哦！要注意适量，别多吃哦！过量对身体不好！


  • 四、吃螃蟹
  • 大闸蟹体内含有大量的病菌和细菌，螃蟹和它所吃的食物也是细菌的培养基。螃蟹消化道和胃酸分泌较多，在胃酸的作用下产生具有腐蚀性的组胺，引起腹痛，使人恶心呕吐。此外，螃蟹中含有大量胆固醇等物质，吃多了会导致胆固醇升高，形成高胆固醇血症，引起动脉硬化，所以食蟹时不要过量。吃螃蟹最好喝点黄酒，这样才能有效预防及缓解腹泻。
    • 1、用盐水泡
    • 螃蟹放入盐水中，过2-3分钟后取出，用清水冲洗干净，将盐水倒入碗中，加入姜片、葱段。然后将适量黄酒均匀地涂抹在螃蟹身上。过一遍再涂抹一遍即可。这样可以有效地杀菌，同时也能减少螃蟹之间的营养流失。
    • 2、吃完大闸蟹要及时洗脸、漱口、漱口。
    • 吃螃蟹时，一定要在清水中浸泡20分钟左右，吐出螃蟹里面的胃内容物。此外，吃完大闸蟹后要及时洗脸、漱口，这样可以避免细菌污染食物。如果吃完蟹后出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，一定要去医院治疗。另外还要注意，吃完饭后不要马上喝啤酒，这是因为啤酒会刺激胃肠道扩张。这时饮食过多的胃酸会刺激胃粘膜从而引发胃痛和胃酸逆流对肠胃造成刺激而引起胃痉挛和胃粘膜损害。还会造成肠胃不适，诱发消化道疾病引发腹痛腹泻。所以不要贪吃螃蟹造成的不良后果大家都知道吧！

    • 3、在吃之前用醋泡十分钟再吃也不会发酸。
    • 不过，大家还是要记住，螃蟹里面有一些细菌，我们一定要把它消灭干净，尤其是对我们老年人。吃螃蟹的时候最好用开水烫一下，能去掉螃蟹身上的大部分细菌。所以一般在吃之前用醋泡十分钟再吃也不会发酸。如果感觉螃蟹有点发苦，那说明螃蟹已经发酸了。这时候就不要吃了。

    • 4、食用前喝点黄酒，黄酒可以起到杀菌的作用。
    • 喝黄酒有助于消化，还可以保护肝脏。而其他方式摄入的黄酒如柠檬汁、橙汁等，对身体也有好处。此外，如果出现恶心呕吐或肚子胀痛难忍而又没有其他疾病者，可食用螃蟹的肝脏和蟹的一部分。如果是生吃螃蟹造成腹泻，要在服用抗毒素药物后两天再食用。

    • 5、如果出现腹泻，可以用清水将螃蟹洗干净。
    • 用刷子刷洗，把蟹壳上的毛和污物去掉，再用清水洗干净。最后用开水煮一下螃蟹。煮螃蟹时，不要放入食盐，螃蟹要用冷水煮开然后再捞出，在水中加一点盐和黄酒进行消毒。放入姜片后再加黄酒煮开。黄酒加姜片和葱白，不停地搅拌，让螃蟹的每个部分都裹上黄酒。放入冰箱冷藏一夜再食用，会使蟹肉变得更加鲜美。还可以用醋在螃蟹里腌制几天，让螃蟹吸足了盐味，也让蟹吃起来更有味道。以上这些就是大闸蟹中最好吃的做法啦！记住一点就行了：螃蟹一定要活的吃！


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