开一家蛋糕店需要做哪些准备,开蛋糕店的8个必备条件和设备清单
开一家蛋糕店,需要做哪些准备呢?
1、技术配方学习:
对于初学者来讲,把基础打好比学习配方更重要。找一个好的师傅,能耐心地从认识烘焙原料,使用烘焙工具,教导烘焙原理,解决常见问题入手,把这些最最基础的东西弄明白,再去找配方,多试几次,就可以研究出适合自己特色的配方。
2、市场和产品定位:在什么样的城市开店?目标人群是什么?他们的消费层次如何,都偏好什么样的面包蛋糕款式?除了节日蛋糕,还有每天日常售卖的蛋糕面包,要卖什么价位合适。
3、铺面选址:
如果是以线下销售为主,人流量就是必要的考察因素,社区商圈、学校周边、商场、写字楼附近等都是热门的蛋糕店选址位置。具体位置要符合人流走动的惯性,就是要方便人们进出,这样人们会下意识的顺便买一些糕点回家作为早餐宵夜或者零食。如果是以线上为主,做的是社群营销,选址可以考虑交通方便的地方,不一定要铺面,能做蛋糕房就可以了。
4、店铺装修:
蛋糕店的装修要给人感觉独特新颖,灯光要充足,明亮大方。
5、机器设备和原料的准备:
小型蛋糕店大约需要以下设备:烤箱、面包醒发箱、发酵箱、大小搅拌器、压片机、碎冰机、电子秤、打蛋器、蛋糕模具、烤盘、刻度杯、裱花工具、刀具、货架、冷藏柜、展示柜、冰箱、操作台、奶油机、收银机等。
原料有面粉、鸡蛋、奶油、奶酪、黄油、牛奶、植物油、巧克力、可可粉、抹茶粉、草莓粉、食用色素、新鲜水果等。
6、办理证件:
首先要提前去卫生行政部门办理卫生许可证,然后就是去工商局和税务局办理营业执照和税务登记。
7、人员培训和管理:
除了服务员、客服,如果不是自己掌握技术操作,就需要聘请和培训面包师和糕点师。具体的管理就是控制住坏损率,做好客户服务。
8、市场营销:
线上营销主要以社区营销为主,学好摄影拍好图片,做好文案,这些都是必须学习和掌握的。线下营销主要就是会员折扣、限时特价、买赠活动等。
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