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烧烤菜单怎么设计，4个翻台率提高50%菜单设计技巧

互联网搬运工 • • 阅读

在之前的文章中，小编就和大家分析了串串香火锅店和传统火锅店的优势对比，而今天小编就和大家来分析店铺菜单如何设计的问题。


当消费者进店后，第一件事就是看菜单，但部分顾客却不知如何选择，增加点餐时间，不利于提高翻台率。

而其中原因跟菜单是设计有关系，那么餐饮店应该如何通过菜单设计来提高点餐效率呢？

01

要符合品牌定位

第一，菜单设计要突出品牌形象。品牌形象是市场和消费者对品牌的认知反馈，品牌的某一特色元素是消费者记住它的形式表现，是反映的是品牌在消费者心中的实力，因此品牌形象十分重要！


第二，菜单设计要有品牌故事。品牌故事对产品营销具有促进作用，客户在菜单中了解到品牌故事，促进其对品牌价值观的认知，一旦产生信任，回头客就有了。

02

巧妙搭配，提高客单价

在菜单设计中，可以把毛利率低的产品进行“隐形处理”，不留心就会忽略。

具体的做法就是将主打款式、毛利率高、颜值高、和出餐快的款式结合一起，提升主打菜的品质，保证口碑。颜值高吸引眼球，出餐快有利于提高翻台率，毛利高则提高整店营收。


03

利润高的放置“黄金”位置

根据超市的购物心理，卖得最多的商品一般放在最显著的位置，反之也成立。这个道理同样适用于餐饮店菜单设计，所以在菜单设计中要把利润高的单品放在最容易吸引人注意的位置。


在设计过程中可以通过不同色彩、明暗层次的对比；或者单独介绍、四周留白等方式突出该产品的独特之处。

04

菜单设计结合营销

做生意要与时俱进，目光要长远，要有长期销售企划。可以根据店内的不同组合套餐的被点概率和销量数据，将热卖套餐放在前面，方便熟客点餐，缩短点餐时间，提高翻台率。

而从营销的角度来看，菜单本身就是一个精简而隐藏的销售方案，要跟上市场变化，阶段不同应对的方案不同，但最终目的就是引导消费者更好地点餐消费。


除此之外，还可以在菜单中添加创意，容易给顾客留下深刻印象，根据不同消费群体，不同品类的餐饮店，采取不同的创意，但是菜单要呈现目的都是宣传和引流。


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