自己做烤肉要哪些配菜,有菜有肉的烧烤菜单大公开
出去郊游吃还是必须的,带着锅碗瓢盆那是不现实的,那么最适合的就是烧烤,带上自己腌制的食材,支撑起烧烤架子,可以烤上一天吃的。
今天我就给大家分享一些家常的腌制烧烤菜!让大家出游的时候不再吃得单调无味!
肉类
一、 香甜猪五花
准备食材:肥瘦相间的五花肉、生抽、老抽、生姜、料酒
腌制方式:
1、五花肉要选肥肉相间,这样烤出来肥而不腻,瘦而不柴 ,想要更好切,就可以把五花肉放在冰箱里面冻一会, 去皮切成2毫米的厚度;
2、切好的肉放在盆中,加入料酒、生姜、盐、糖、生抽、老抽,用手充分抓匀备用;
二、孜然牛肉
准备食材:牛里脊、生姜、洋葱、生抽、盐、糖、红薯淀粉、芝麻油
腌制方式:
1、 挑选牛里脊,更加嫩滑,将牛里脊切成宽3厘米,厚1厘米的片;洋葱切成圈圈;
2、 放入盆中,加入料酒、盐、糖、生抽、洋葱圈,辣椒圈,抓均匀,抓拌的时候会发粘,这个时候就加点水,然后加入红薯淀粉和孜然粉再次抓拌均匀,最后淋入少许芝麻油,锁住牛肉水分;最后就是上烤架烤制了。
三、 孜然羊肉
准备羊肉:羊腿肉、羊油、洋葱、香菜、盐、糖、黑胡椒、孜然、花生米碎碎、核桃酥碎碎
腌制方式:
1、 准备配菜,洋葱切圈,香菜切段备用;
2、 羊腿肉切块,放入洋葱和香菜段、花生米碎碎、核桃酥碎碎、盐、鸡精抓拌均匀,
3、 在刚刚抓拌均匀的基础上加入生抽、蚝油和啤酒,去腥并且让羊肉吃起来不太硬,最后加入油锁住水分;
4、 将上面所有的材料混合均匀,腌制一个小时。烤制的时候,直接串上烤就可以了。
四、 蒜香排骨
准备食材:仔排、大蒜、料酒、生抽、盐、糖、生姜
腌制方式:
1、 将排骨用冷水浸泡去除血水,沥干水分后备用;
2、 大量的大蒜切成末备用;
3、 将排骨放在盆中,加入料酒、生姜、盐、糖、生抽和大量蒜末,腌制一个小时备用。
将以上所有的肉类都腌制久一点,这样才会更加入味,接着串成串串,然后在烤的时候根据自己的口味撒一点辣椒面,增加点辣味会更好吃哦!
蔬菜
1、 叶子类
可以选择韭菜和包菜,把蔬菜都洗干净,串在签签上,烤得时候要先刷一层油。
2、 根茎类
适合烧烤的根茎类蔬菜可以有:土豆、藕,切成厚度均匀的片片,串起来。
3、 菌菇类
香菇和平菇适合整个去烤,烤得中途喷点油,烤好了直接撒点盐就可以食用;
金针菇放在锡箔纸的盘子里,加点油和生抽,直接烤出水就可以食用;
4、 豆制品类
豆腐放在锡纸盘里加入辣椒油和生抽盐即可,烤好之后撒点葱花;
豆干串成签签,刷油直接烤到表面有小泡泡即可。
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