味精和鸡精哪个更健康一点,教你看懂2个提鲜调料配料表区别
鲜味是什么?鲜味是五种味觉之一,在酸、甜、苦、咸、鲜中,鲜味最为复杂,可以描述为食物一种醇香的感觉,是菜肴好吃与否的重要标志,从象形字的角度来说,把“鲜”字分为鱼和羊,这些好吃的合在一起,就是鲜。
鲜味从何而来?氨基酸、鸟苷酸、含氮化合物这些化合物都能让人感觉到“鲜味”,这些物质普遍存在于各种食物中,如鸡鸭鱼肉、蘑菇、海鲜、藻类等,一般来说蛋白质含量越高,吃起来也就越鲜,这是人体本能的一种能力,促使你摄入更多的蛋白质,补充身体的机能。
八九十年代,味精是家家户户必备的调味品,味精的唯一作用就是“提鲜”,但风水轮流转,味精经过了“妖魔化”的十多年,变成了几乎人人喊打的调味品,各种有害健康,降低智力的传闻层出不穷,横空出世的“鸡精”、味极鲜酱油等代替了味精,冠以更健康的名义继续在餐桌上给菜肴“提鲜”,让味精几乎在传统调味品中失去了位置。
味精到底是个啥?
味精就是一种氨基酸盐,学名是谷氨酸钠,是组成蛋白质的物质之一,味蕾品尝到合适的计量会感觉很“鲜”,这种物质广泛存在于各种你吃起来很香的食材中。那么食材中的鲜味和味精有什么区别吗?答案是:没有任何区别。对人体有害吗?答案是:没有,谷氨酸钠在人体内参与蛋白质的代谢,促进氧化作用,是必须的营养元素。
味精的配料表
再看味精的配料表,原料只有一种:小麦,用小麦提取味精的时间很早,早在1866年德国化学家里豪森,就从小麦中提取一种具有鲜味的物质,命名为“谷酸钠”。所以味精不是化工制品,而是能看成是小麦的“植物精华萃取物”,说有害,实在是无稽之谈。味精发明上百年,没有任何可靠的证据能说明其对身体有伤害的,至于吃多了口渴,盐是氯化钠,吃多了也口渴,味精也含有“钠”元素,同样的不能过多摄入,调味品要适量适当的使用。
鸡精是个啥?
鸡精是一种复合型的调味品,简单的来说,就是味精里面加了一些调味料和添加剂,可以翻开鸡精的配料表,非常的复杂,但第一位的肯定是味精,离开了味精,鸡精啥也不是。
至于鸡精和鸡肉有没有关系,关系非常的“微妙”,鸡肉粉对鸡精鲜味的提升几乎没有什么作用,看成厂家的“噱头”也不足为过,只不过加了鸡肉粉,可以心安理得地称之为“鸡精”,但就是这么一点点鸡肉粉,就让原本和味精是同一种东西的鸡精,从“健康”的角度打败了味精,只能说是一个非常成功的商业案例。
至于味精有没有害?有权威评估。对食品安全要求非常严格的欧盟食品安全局,在2017年发布的最新评估报告中将味精列入:安全无副作用(Generally Recognized As Safe,GRAS)的等级。
说鸡精比味精更健康、安全,这真的是被骗了。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1404303206@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。转转请注明出处:https://www.czcyw.com/wiki/10746.html
相关文章
-
中国抽象派画家代表人物是谁,12位抽象画艺术家代表作品分享
抽象画的艺术特点是什么?12位抽象画艺术家分享抽象的色彩、线条、构图和色块来表现情绪和文化内涵。抽象艺术没有明确的逻辑和主题以及故事链条,抽象画以创新为首要目标,注重形式和绘画语言的简洁和纯粹性,不重视内容的实际性,以创造出新的鲜明的具有艺术家个人特色的绘画语言为目标。(热抽象艺术家康定斯基作品)抽象画有哪些艺术特征?...
-
牙膏尾部的颜色代表着什么,牙膏尾部的颜色含义和辨别
在买牙膏的时候会发现,牙膏底部有个颜色条,各种常见的颜色条都有,那牙膏尾部的颜色分别代表什么?牙膏尾部的颜色哪个好?牙膏尾部的颜色分别代表什么不代表牙膏有任何特殊成分。通常牙膏都是进行批量生产的,开始是整卷的软管材料经过机器自动切割成一个个牙膏管所需要的大小,在自动化机器裁割中,是根据软管上的颜色标记来追踪定位,只要机...
-
捷德奥特曼有几种形态分别是什么,盘点捷德奥特曼19种形态大全
原初形态(原名:捷德原初/Original Form)捷德奥特曼变身之际被金光包裹着出现,是朝仓陆作为奥特曼的原生形象。在捷德变身阶段的开始时就会变为这个姿态,以这个原生形态为基础与各个奥特胶囊进行融合,变身为各种形态。原始形态(原名:捷德原始/プリミティブ/Primitive)身高:51米体重:4万1千吨飞行速度:5...
-
上海交大分数线2022年是多少,各省市上海交通大学录取分数线公布
2022年高考多少分能上上海交通大学?2022年上海交通大学录取分数线是多少?上海交大每年的录取分数都是很多考生和家长在关注的,小编就为大家带来2022年上海交大最低录取分数线,供大家参考。一、2022年高考多少分能上上海交通大学?目前已有部分省份公布上海交通大学2022年的分数线,小编就为大家整理...
-
龙猫讲的是一个什么故事,揭开动画龙猫背后的都市传说
1988年4月16日,吉卜力动画最具代表性的作品《龙猫》在日本上映。这部以淳朴乡村为故事背景,从小女孩们的视角出发认识世界的童话故事因其悠扬轻快的配乐、简单而纯真的情节、富有想象力的设定得到日本乃至全球观众的认可,绝大多数语言的使用者都能找到已经被翻译好了的版本,即便语言不同,故事里那只胖乎乎的、调皮的、善良的神奇生物...
-
安徒生塑造的童话人物有哪些,童话作家安徒生作品和人物主角介绍
1805年初春时节,百花争芳斗艳,中国卓越的文学家纪晓岚去世,享年82岁。他的一生波澜起伏,留给后人最伟大的文化遗产,便是24卷《阅微草堂笔记》。纪晓岚以优美的文笔,广博的见识,写尽了鬼神的情状,人间的炎凉,时时都有妙语,看了令人捧腹大笑。叙事方法天真盎然,雍容淡雅,后来人没有出其右者。天幸斯文不绝,在万里之遥的小国丹...
-
拉肚子吃什么食物好,教你腹泻3个恢复体力的饮食方法
秋季是腹泻高发期,尤其是轮状病毒感染所引起的腹泻,以至于一天排便次数达到10次以上。由于频繁上厕所,使得人们不愿意吃饭,会通过禁食的方式来减少排便次数,难道腹泻时必须要禁食吗?腹泻时就什么都不能吃吗?一般情况下急性腹泻,尤其是水样便时需暂时禁食,通过静脉输液的方法来维持水和电解质平衡。但万万不可随意禁食,以免造成血糖偏...
-
墙面上的马克笔用什么能擦掉,超实用的3个墙面笔印污渍清洁技巧
房子住得久了,墙面上不小心蹭上的笔迹、长年累积的灰尘、潮湿造成的霉变等等,看着就让人难受。今天给大家盘点了超全的墙面清洁法,跟灰尘、霉菌、污渍说拜拜,快来一起看下吧~一、墙面灰尘清洁雪白的墙壁上沾满了灰尘,原本高大上的家居环境变得暗淡无光,让各个家庭头疼不已,学会这几招轻松解决。1、吸尘器法除了清洁地面,带毛刷的吸尘器...
-
北面是什么品牌,美国著名户外品牌北面介绍及它的5色标科普
每日一潮牌:乐斯菲斯 The North Face®北面,美国著名户外品牌,成立于1966年,是美国上市公司VF集团的重要一员,总部位于美国加利福尼亚州一个获得LEED白金级认证的节能环保产业园内,致力于为户外运动员的每一次严酷探险提供专业装备。再跟大家科普一下,北面5个颜色的标,都是什么意思,方便识别。1)经典红标 ...