一杯奶茶的成本价是多少，揭秘茶颜悦色奶茶成本构成明细表
新年伊始，餐饮界的第一个热搜由茶颜悦色贡献了。
1月5日，茶颜悦色在其官方微信公众号中发文宣布，从1月7日起，大部分奶茶产品涨1元，其中栀晓涨价2元。
对于涨价理由，茶颜悦色归咎于成本，包括原物料、租金等多方面成本逐年走高，而且整个大环境都在涨价，真有点扛不住了。
虽然说一两元的涨幅并不算很大，但之前茶颜悦色高管因工资问题与员工“掐架”，迅速拉低了大众好感度，此番发出的涨价声明，虽有理有据、情真意切，怎奈网友们并不买账，一顿差评：奶茶涨价，员工工资怎么还不涨？！
那么，茶颜悦色涨价到底有没有理？员工工资有希望上涨吗？
跟我们一起来拆解一杯奶茶的成本构成，你就明白了。
茶颜悦色涨价被“差评”，一杯奶茶成本到底有多少。
奶茶到手，六成为成本埋单
一杯市价29元的芝士果茶，成本占到了60%，即17.4元。这些成本包括哪些方面？
与其他餐饮企业一样，一杯奶茶的主要成本来自原材料、人力和铺租，其他成本则包括：管理运营、能源、损耗、物流仓储等。
门店的实际经营情况如何？南方+记者走访了杨箕村附近某连锁奶茶门店。据店员介绍，店内最受欢迎的还是果茶系列，“每天要消耗掉大约1000元左右的鲜果，”以其中最受欢迎的芒果为例，一天消耗量约为50-60斤。因为需要大量鲜奶做奶茶、打奶盖等，盒装鲜奶的消耗量也不少。
奶茶按照成本从低到高，可以分为三类 南方+ 许蕾 制图
店内共有12名员工，排除轮休的，“下午茶高峰期在店的一般是8-9人左右，经常忙不过来，”店员表示，附近公司下午茶集中点单较多，除了外卖单，通过店铺粉丝微信群点多杯奶茶，店铺会优先制作并且跑腿专送，“跑腿费用高过外卖，所以一般10-20杯的消费才可以”。
南方+记者留意到店内的招聘广告，门店伙伴（店员）的薪水是3000-5000元/月，除去店长、副店长等管理人员，10名左右的店员，仅月薪一项的人力成本，每月在3万-5万元。
大品牌强势，铺租成本逐年走低
东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波介绍，对品牌茶饮店来说，原料和人力成本贡献了大头，而原料位列第一位。至于我们常规理解的铺租压力，对大品牌来说其实并不大，“大品牌有议价权，能带来人流量，他们因此往往可以较低的价格拿到好铺位。”
拆解一杯奶茶的成本构成 南方+ 许蕾 制图
奈雪的茶的招股书就显示，在2018年、2019年及2020年前9月的这三个时期，材料、员工成本均达到企业总营收的一半以上，其中最高去到67%。而铺租成本占总营收的不到7%，2020年最低去到3.1%。
原料涨价，10元以下奶茶难寻
徐波谈到，近两年，新式茶饮的上游原料包括糖、奶、水果等价格都出现较大幅度的波动。水果作为农作物，价格周期性波动属正常现象，但糖、奶也加入涨价大军，对企业来说压力不小。
今年1月4日，“奶油第一股”之称的上海海融食品科技股份有限公司发公告称，鉴于主要原辅料成本持续上涨，经公司研究决定，对部分产品出厂价格进行调整，上调幅度为5-8%不等。
奶茶原料成本居高不下 南方+ 许蕾 制图
熊猫乳品集团股份有限公司也于近期宣布，鉴于公司产品主要原材料、包材、人工、运输等成本的持续上涨，经公司研究决定，对公司主要炼乳相关产品的出厂价格进行调整，调整幅度为3-10%不等，新价格于2022年1月1日开始实施。
大品牌即使有强大的供应链加持，但面对如此局面也很难再死守原价。
此前，茶颜传世人吕良就直言，毛利率已处在“生死线”上。
知名奶茶品牌奈雪的茶成本分析 南方+ 许蕾 制图
实际上，去年，茶饮界已出现一轮涨价潮，茶百道、CoCo部分产品涨价1-2元一点点、益禾堂则将全线产品上调1元。
现如今，一杯10元以下的奶茶难觅踪迹，头部品牌喜茶、奈雪的茶早已冲破30元大关。
为控成本，一杯奶茶没奶也没茶
相比品牌茶饮被原料波动所拖累，散落在大街小巷的非品牌茶饮店，则更担心房东涨价。
他们没有议价权，唯有指望旺铺带来人流，铺租成本占比可达15%—20%左右。
至于原料成本，用一句业内人士的话来说，就是“可操作的空间很大”。
奶茶门店备有应季鲜果和盒装鲜奶等原料 南方+ 许蕾 拍摄
徐波透露，有的企业为控制成本，会在原料上“下狠手”，一杯奶茶由各种添加剂勾兑而成，没有奶也没有茶。实际上，这个情况早在十多年前已出现，但仍有人“钱字当道”。
尤其是一些学校附近的小奶茶店，一杯奶茶由奶精和各种果粉冲泡而成，香甜的味道很容易俘获年轻人的心；但长期饮用，影响健康无疑。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 1404303206@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。转转请注明出处：https://www.czcyw.com/startup/11689.html
相关文章
-
脉动饮料是运动饮料吗，一文了解中国运动饮料兴衰史
2003年脉动横空出世后，曾引领了一波「运动饮料」的风潮，什么尖叫啊、激活啊，一度搅动了饮料市场的一汪春水。只不过巅峰过后，脉动一直被外界调侃卖不动，而尖叫更是只出现在「难喝饮料榜单」和「瓶子能做蚝油容器」的视频里。这期，我就来聊聊运动饮料。011965年，在气候炎热潮湿的美国佛罗里达，当地大学橄榄球队助理教练德怀恩·...
-
加工中心租赁流程，正规机械设备租赁操作流程附合同模板
当前，机械设备租赁已经成为了工程机械市场最常见的一种形式。为保障租赁过程中双方的权益，通常双方都会签订一份机械租赁合同。那么，在撰写机械租赁合同时该注意什么，你知道吗？一、设备信息要了解详细比如设备租赁的概况，使用程度，有没有严重的损坏，履带的磨损，发动机的性能等等，这些都是要在签订合同前需要了解的。千万不要因为看到设...
-
海南免税店买什么划算，看完能省30%的三亚免税店全攻略
今天来写三亚的免税店。我刚从那边买买买回来，有一堆心得，所以就迫不及待的想分享给到大家。看完这篇，下次去三亚买买买的时候，绝对能给你省下很多钱。至少是20%-30%。关于海南免税店购物的基础知识1）哪些人可以购买年满16周岁，已购买离岛机票、火车票、船票，并持有效身份证件（国内旅客持居民身份证），离开海南本岛但不离境的...
-
开个奶茶店需要投资多少钱，盘点各大奶茶品牌加盟流程及费用明细表
大家应该都有发现，在现下不管是大城市，还是二三线城市，奶茶店遍布的现象特别明显，而这些奶茶店一般都是品牌加盟店。对于其他餐饮品类来说，奶茶店的投资相对来说是比较小的，且多为品牌加盟，技术、供应链不需要担心，还有一群稳定的消费群体，所以很多餐饮创业人都打算拿奶茶店来试手。这边整理了一些奶茶品牌的加盟标准以及前期投资成本，...
-
地摊小生意卖什么好赚钱，5个适合新手摆地摊的暴利小生意
现如今人们赚钱的方式方法越来越多，很多人选择了创业这条路，有的人有一定的资本可以在闹市商业街开一家店铺，而有的人选择小本创业，先从夜市摆地摊开始，积累创业经验和资本。说起摆地摊人们都会说卖一些热门高大上的产品会比较赚钱，但是这些产品，往往竞争力也是很大的，做的人多挣的钱会很有限，反而一些不起眼的小生意会赚很多的钱，摆地...
-
创业计划书怎么写，最详细创业项目计划书模板范本
创 业 项 目 计 划 书 样 本· 按国际惯例通用的标准文本格式形成的项目计划书，是全面介绍公司和项目运作情况，阐述产品市场及竞争、风险等未来发展前景和融资要求的书面材料· 保密承诺：本项目计划书内容涉及商业秘密，仅对有投资意向的投资者公开。未经本人同意，不得向第三方公开本项目计划书涉及的商业秘密...
-
火锅连锁品牌十大火锅品牌有哪些，2022年全国火锅品牌黑马TOP30出炉
“乱世造英雄”，这个特殊时期，也诞生了许多自带疫情抗体的黑马火锅品牌。它们是如何存活发展的？未来哪些品类显露了强大的生命力？为一探究竟，火锅餐见数据研究院特意选取了2019年末及以后诞生或者是在疫情后开始发力的火锅品牌，综合门店数、传播力、口碑等多方数据（截止至2022.10.31），并计算出相关“餐见指数”，最终按照...
-
商场生意不好的时候可以做哪些改变，冷清的商场盘活的3个绝招
毕竟，非必要不出门让高度依赖客流量的商场叫苦不迭，除了自救搭建线上商城，更多的是收缩成本。以前运营可以大手大脚的在企划上花费，现在则寻求高度性价比的活动。空铺变展览，性价比奇高以前商场的空铺敷衍地写个“升级中”或者“即将开业”，现在因为大量的撤铺，于是把它变成了展览区。环保再生主题展、情绪治愈站，空铺终于在等待招商的过...
-
钉工牌员工福利是什么意思，阿里钉钉上线首个数字工牌介绍
8月24日，钉钉向1700万企业组织正式推出“钉工牌”。企业开通此项功能后，员工可以用手机里的数字工牌刷门禁、食堂饭补，完全替代实体工牌。与钉钉报销系统打通后，员工差旅吃饭、打车、住宿时，用钉工牌支付后可以直接快速报销，不用一张张贴发票。目前，钉工牌已向钉钉所有组织与用户开放，用户在手机钉钉搜索“钉...
