煮牛排放什么调料好吃，牛排最佳调味品选择和烹饪窍门分享
小鲜肉经常在后台收到关于牛排用什么调味品好的问题，所以今天专门写篇文章向大家好好讲解烹饪一块牛排用什么调味品最合适，我将从以下三个主题展开☟
1、煎牛排之前需不需要腌制？
2、调味品的选择
3、腌制的时间
一、煎牛排前需要腌制吗？
关于煎牛排之前需不需要腌制其实众说纷纭，即使是大牌厨师之间也会有不同的见解。
所以比较中肯的结论就是：视时间而定。
如果你有充分的时间去烹饪一块牛排，那么你可以提前提前至少40分钟腌制。
如果你时间比较赶：那么在下锅前，两面均匀撒点盐就可以立马下锅煎。
二、调味品的选择
好的牛排会为自己代言
不需要其他花里胡哨的调料
“顶尖的食材往往只需要最朴素的烹饪手法”用来形容好牛排最合适不过了。单一的调味可以给予牛排最原始的味道。
———来点盐足够了
讲究一些的话最好是用-颗粒粗的海盐。海盐能真正在牛排上发挥作用，分解其中的蛋白质，提升牛排口感的嫩滑，带出牛肉的味道。
如果你想要牛排的味道更丰富一点，黑胡椒也是一个称职的调味品。记得在下锅前腌制的这一步就撒上研磨黑胡椒，这样可以保证黑胡椒在煎的过程中不会掉落，走个过场。
三、腌制的时间
最适合腌制（调味）牛排的三个时间点是：
-烹饪前至少40分钟。
-即将烹饪前。
-烹饪后。
为了测试牛排的最佳腌制时间，食物十级爱好者「THE FOOD LAB」买了6块带骨肋眼牛排并用盐腌制，每隔10分钟烹饪一块牛排。
第一块牛排撒上盐腌制后立马放入锅中，而最后一块牛排则在50分钟后开始烹饪。
在这一切开始之前，确保牛排都在同一起始温度。
结果是：第一块和最后一块牛排在嫩度、汁水、风味上都优于中间的四块。
▼
立马烹饪：盐还在表面未融化，牛排所有的汁水仍旧保留在肌肉纤维中；
3~4分钟：盐开始渗透，从牛排中抽取汁液，牛排损失汁水的同时，牛排表面的珠状液体，浪费热能做蒸发，美拉德反应遭到抑制；
10~15分钟：盐溶解在牛排中，改变了细胞外的浓度，使细胞内的水分析出，也就是盐的吸水性，使牛排变干；
40分钟以上：大部分汁水已重新吸收到牛排中；随着时间的延长，盐水还逐渐深入肌肉结构，给牛排增添了调味效果。
好啦，看完今天的文章，小鲜肉相信你离烹饪出牛排最佳美味的距离又近了一步了。虽然有时候我能理解有些宝贝即使知道完整的煎牛排工序，但还是会选择忽视掉似乎不那么重要的腌制这一步，但即便等待美食心切，也不要放弃吃到最好吃的牛排的机会啊！
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