开私房蛋糕店怎么经营，月销5万的私房蛋糕烘焙店6个经营技巧分享
民以食为天，餐饮始终是大家绕不开的行业。而甜品作为其中的重要一员，在当下更是受到消费者欢迎。除了生日必备的蛋糕，更多的消费者尤其是年轻女性更愿意把甜点作为日常的小奖励，各种甜点应运而生。其实烘焙行业的发展从大街上的门店就可以看出来。
除了各种连锁加盟的烘焙蛋糕店，各种大大小小的私房店近年也逐渐兴起。加盟店自然有品牌优势，但更多的店铺是从零开始的。今天这篇文章是从小型烘焙店的角度来讲的，请自行筛选。
那么小型私房烘焙房如何才能够从大大小小的烘焙店中脱颖而出呢？三麦方略私域操盘手今天给大家分享几招！
品控
首先，随着人们生活水平的不断提高，大家对生活品质的要求也逐渐提高，产品的品质必然是第一关注点，这点不容置疑！不做赘述。
定位
小型私房烘焙定位可以简单一点。但是基本需要考虑的有产品的定价、甜度、动植物奶油，乃至LOGO和门店的设计。另外烘焙店的发展是有社区性质在内的，所以定位在有自己特性的同时也要与附近社区相符合，比如开在普通小区附近，定价就不要偏高；如果附近老年人偏多就考虑多做代糖产品。
定位还有非常重要的一项，就是做好私域运营！需要提前准备好微信用来做营销和服务。（普通门店直接用微信即可，不需要太多复杂的工具）如果是常规的烘焙店的话朋友圈内容尽可以往一片静好的方向发展，打造积极向上又阳光的形象即可。
如果要开连锁加盟，一定要仔细考虑自己的具体定位，连slogan也要确定。
以上简单一提，下边才是重点！
引流
现在引流方式是很多样的，先简单说一下线下。
首先显眼的门店设计就是一种宣传，能让人一眼留意到你很重要。我只是想说下边这个白色门店设计很显眼，如果是小店新开，没有知名度，请突出一下自己的烘焙店属性！
另外其他的宣传物料也要根据自己的定位做好设计，张贴在显眼处，加上自己的二 维码；如果有预算做宣传单的话，在附近小区宣传一下，设计好引流的动作。比如设计一张蛋糕满减券或者免费领取小甜点，记住一定要加上自己的二 维码，引导微 信才享有的福利。烘焙这种产品很容易形成复购，一个可以方便购买的方式可能就是留下用户的重点！
以上属于基本的宣传，另外的门店活动也可以结合进行。活动宣传跟线上相互结合，才能事半功倍，请接着往下看。
除去线下的宣传和推广，线上的宣传推广同样重要。最基本的美团、大众点评还有各种地图定位，这种基础动作都是要做的，至少要保证能让消费者知道你的店在哪里，然后看到店的基本情况。如果大家不懂或者不知道注意事项的话可以联系我们。
大家应该能发现刚才我们的宣传中加了很多二 维码导流的动作，这是把用户留住的重要一步。作为甜食爱好者，我们可以发现大部分的烘焙店口味是类似的。即使是网红店的网红产品，在品尝过之后口味也并没有很惊艳。价格幅度相对来说也不是太大，那你如何才能留住用户呢？
我们的重点，将用户加到我们微信当中之后，我们的套路，不！是运营才正式开始！
内容运营
不要以为烘焙店除了发发蛋糕图就没其他内容可发了，我们可以延伸的内容有很多。比如知识型，现在消费者比较关注健康的问题，健康饮食成了大家都在追求的，那甜食当中有什么可以帮助大家了解健康的呢？动物奶油和植物奶油的区别是什么，如何区分？还有蛋糕中所用色素的问题……记住：消费者的关注点在哪里，你的发声点就在哪里！
再比如操作型，如何利用酸奶和鸡蛋做一款简单的小蛋糕？（不要担心，消费者又懒又没有时间，而且口味肯定差别很多）如果粉丝基数够大你又有时间的话，可以再做个衍生活动。引导大家把自己的成品发布出来，领取一个小福利，店内满减券或者某款产品免费领取。粉丝互动达到了，还给了用户一个去消费的诱饵。
当然，除了内容的分享，店铺每天的蛋糕、面包之类的美美的照片，随便一拍都是一幅美景。（店面里可以提前设计好展示台）还有用户的反馈，这些也都能加强消费者和门店的联系和信任。
福利活动
最重要的还有活动，每次活动都是拉近消费者与门店距离的机会。
比如很多烘焙店都可以采用的试吃活动，尤其适合于开店初期。记住加微 信！一定要有一个与用户链接的点！再深一层的话可以设置个诱饵让参与试吃的消费者转发朋友圈，用裂变的方式扩大宣传。诱饵不要总是重复，多变一点，省得消费者产生疲劳~
烘焙店每周定期秒杀。尤其是小型私房店，比如面包几十种，每种每天都做一堆的话不太现实，可以试验性测出比较热门的款，其他款间隔出即可。同时辅助朋友圈发圈，告知大家每天的产品有哪些？哪些产品是今天的福利款？或者每周一次的秒杀活动……用活动带动消费是一种不错的选择。
会员管理
另外就是会员的管理。消费者每次的消费都是研究其行为偏好的依据，多做点标签和备注是没错的；再根据会员的喜好推送不同的产品活动，避免造成不必要的打扰。会员的升级管理也是需要重点设计的，这是推动复购率的重点，改天给大家讲一个通过销售会员卡提升十倍销售额的方法。
建议大家做好会员档案管理，包括会员家人的生日都做好记录，定期提醒，虽然是个长期工作，但是想想每个小区居民那么多，每天的生日蛋糕都能保证你的盈利。
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