东北大饭包的菜叶子是什么菜,东北人都爱吃的白菜叶子卷饭吃法教程
过节放假八天真是太棒了,回农村老家看看老人一起过节,今年双节并在一起实在难得,在这里也祝愿大家幸福安康,团团圆圆。你们都是怎么过节的?也出去参加堵车大战没有?欢迎留言分享分享哈!我反正是不准备去哪儿玩了,就在家老老实实陪陪老人做做好吃的,补补觉,想想就不要太美了!
今天做了个东北饭包,以前从没吃过这个,最近总是刷到制作东北饭包的小视频,看多了看得我也很想尝尝到底啥味,但是一直苦于找不到这种绿色的大白菜叶子,所以就没做。这回在老家终于找到这种绿的白菜叶子了,于是赶紧揪了一些叶子就做了这闻名已久的东北大饭包,我家人吃着都说还不错,以后可以常做,也都很感叹白菜叶子还能这么吃,一点也没觉得扎嘴哈!(以前我总觉得白菜叶子背面有很多小刺,如此生吃不会扎嘴吗?)
事实证明吃着不扎嘴,味道还可以,酱香浓郁口感也不错,就是太费大米饭。虽然没有肉,但是吃着真的很香很过瘾,我自己就吃了俩,下次我准备炸酱时再放点肉丝,会不会更好吃呢?如果有东北的朋友看到了,可以教教我还有啥更好吃的做法哈!多谢啦!
说实话也就是老人自己种的大白菜我才敢这么吃,如果是买的又怕有农药啥的,所以趁放假在家我要多吃几次这饭包。
如果嫌拿着吃费劲,其实用勺子就这么舀着吃也不错,但是总觉得还是卷着吃更带劲,更好吃似的,如果也有想吃的赶快趁放假有空也试试吧!真的很简单,但是味道不简单的。
所需食材:大米2杯,土豆2个,花生米200克(不是都用完),白菜叶数片,黄豆酱100克,鸡蛋3个,小葱60克,香菜50克,花生油40克,清水适量。
制作过程:
1先把土豆洗净去皮,我用的黄心土豆口感比较面,别用口感脆的土豆。
2把土豆一分为二,不用切太小,如果电饭锅够大就不切都行。
3两杯米淘洗干净放电饭煲里加好焖饭的水。
4然后把切好的土豆放进去,盖盖子选焖饭程序即可,待米饭熟了土豆肯定也熟了,这办法特别省时间还环保,不用单独去蒸土豆了。
5趁焖饭的时间我们先炸花生米,我就用家里的小奶锅加10克油就能炸好一盘花生米,不用一锅油炸照样很好吃,就用很少的油慢慢小火煸炒熟就行,看到花生米都爆皮了煸炒的声音也变脆了就是行了。
6小葱和香菜洗净切小段。
7三个鸡蛋磕入碗中打散。
8小奶锅里加30克玉米油,不要等油太热就下入鸡蛋液,这样的鸡蛋口感很嫩。(炸鸡蛋酱要稍微多放点油最后的酱才香不会太干。)
9看到蛋液的四边有些凝固了就用筷子转圈搅拌把鸡蛋搅散,这样炒好的鸡蛋块大小均匀。
10蛋液彻底凝固以后下入100克黄豆酱翻炒,注意小火慢慢咕嘟,多煸会儿一定要煸的没有生酱味了才行。
11把酱香味煸出来以后加入切碎的小香葱末关火拌匀盛入碗中备用。
12白菜叶子洗干净用淡盐水浸泡一会儿然后把菜梗切掉一些,尽量多留叶子部分,放在竹笼上控水备用。
13米饭熟了以后准备一个大碗,先把土豆盛出来一些,看自己的饭量哈,用勺子把蒸熟的土豆按碎些。
14再舀两勺米饭跟土豆放一起。
15把切好的香菜段和小葱段抓一把放进去。
16再来一大勺炸好的花生米。
17最后舀两勺鸡蛋酱放碗里。
18戴上一次性手套把食材抓匀,也可以用筷子勺子拌匀,注意别烫手哈!
19用一个大点的盘子把白菜叶子铺在盘子里,我家这是自己种的白菜长得不大所以菜叶很小,我就用两片拼凑的。
20舀几大勺拌好的米饭放在白菜叶上。
21然后把米饭用白菜叶包起来,尽可能包漂亮点,回头拿着吃时别总漏米饭就行。
小提示:
1炸鸡蛋酱时注意多放点油,炸好的酱更香还不会太干。
2白菜叶子要用淡盐水浸泡一会儿再吃更放心,我这是自己家种的肯定没打药所以吃着更放心。
3实在找不到这种绿色的白菜叶那就用生菜叶代替一下也可以,不过味道肯定不一样。
4花生米一定要等凉了再吃才会更脆。
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