酵素的作用与功效,揭开减肥酵素的成分作用及效果
“酵素”是近期网络流行的热词,很多产品宣传能够排毒养颜、瘦身、提高免疫力,甚至能预防心脑血管病、肿瘤以及各种疑难杂症,几乎无所不能,被称为“口服的黄金液体”。尽管价格不菲,为了健康,人们还是趋之若鹜。
那么,酵素究竟为何物,真的有那么神奇吗?
酵素和酶是一回事吗?
“酵素”一词来源于日本,即酶。酶是由活细胞合成的、对特异底物具有高效催化作用的蛋白质,是机体内催化各种代谢反应最主要的催化剂。我们体内的酶有很多种,如助消化的胃蛋白酶、胰蛋白酶等,它们在身体各处发挥作用。
目前市场上作为食品或保健食品的酵素,却与酶有着本质的区别。依据日本山内慎一编著的《保健食品袖珍宝典》,酵素具有“植物之酶的提取物”或“植物酶提取之精华”的含义,是以小麦、米胚芽和大豆等植物为原料,用乳酸菌或酵母发酵制成的发酵食品。我国的传统发酵食品,如豆瓣酱、面酱、腐乳、泡菜、酒酿、米醋等也属于酵素食品。
酵素的保健功能得益于其所含的黄酮类、植物色素、有机酸和超氧化物歧化酶(SOD)等活性成分,乳酸菌和酵母等益生菌以及各种氨基酸、维生素和矿物元素等。这些有益成分使酵素具有了一定的抗氧化、清除自由基、改善胃肠功能、调节肠道菌群、通便等保健功能。
2016年,中国生物发酵产业协会为规范酵素产品,制定了《酵素产品分类导则》,食用酵素是指以动物、植物、食用菌等为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分,可供人类食用的酵素产品,包括水果酵素、糙米酵素、香菇酵素、益生菌酵素等。
✓
健康知识“划重点”
我国对保健品有明确的注册及生产经营规定。保健食品是声称具有特定的保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。作为保健品,必须具备以下四个特征:
1. 必须是食品;
2. 不是药品,以调节机体的功能为主要目的;
3. 有特定的保健功能;
4. 有特定的适用人群。
上述四个特征是大家在选择保健品时需要把握的原则。
自制果蔬酵素安全吗?
随着酵素食品的迅猛发展,一些自制的酵素食品也开始流行,较为常见的是果蔬酵素。
通常情况下,商业化的酵素产品对于发酵的基质、菌种、温度、湿度及工艺均有严格的要求。家庭自制果蔬酵素的做法则简单许多,一般是用多种水果和蔬菜,加上砂糖或蜂蜜,在密闭桶或泡菜缸中任其自然发酵。
在这个过程中,如果用于发酵的水果、蔬菜等质量不佳、清洗不净或容器消毒不彻底,难免存在有害杂菌污染的可能。在发酵过程中,还有可能产生诸如展青霉素、赭曲毒素等霉菌毒素,食用了含有这些有害成分的果蔬酵素,很容易引起肝肾损伤,危害健康。
另外,发酵的过程受外界环境,如温度、湿度的影响比较大,一旦这个过程不可控,那么在发酵过程中就会产生甲醇等有害物质。
有学者对自制果蔬酵素中的亚硝酸盐含量进行了检测,其含量为中国食品安全标准中允许的最高限量的100~400倍。
水果酵素能减肥吗?
有一种说法流传甚广,即“水果酵素中含有脂肪分解酶,可分解人体脂肪,能让人减轻体重、保持身材”,这是真的吗?
水果酵素的原料主要包括各种水果和糖,它们在密封的条件下自然发酵,产物中含有糖、乳酸、酒精、氨基酸、维生素、矿物质以及一定数量的乳酸菌或酵母菌、蛋白酶、脂肪酶。
乍一看,有脂肪酶,与产品的宣传果然一致!脂肪酶是一类水解油脂的酶类,它作用的对象是天然油脂,作用的部位是油脂中脂肪酸和甘油连接的酯键,理论上脂肪酶确实可以水解脂肪。但是,脂肪酶既然是酶,那么它就是由蛋白质构成的,脂肪酶被我们吃进嘴里,进入胃中,在胃酸和胃蛋白酶的作用下,构成脂肪酶的蛋白质会变性、分解,进而失去活性。连活性都没有了,又何谈分解脂肪呢?
为什么还有人说吃了酵素确实瘦下来了?一些打着“水果酵素”旗号的减肥产品曾被国家相关部门查出非法添加盐酸西布曲明等,而盐酸西布曲明是一种中枢神经抑制药物,曾用于肥胖症的治疗,现已在全球大多数国家停止使用。看了这些,相信你会对水果酵素的“减肥神话”有所感悟吧。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1404303206@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。转转请注明出处:https://www.czcyw.com/wiki/13057.html
相关文章
-
蒙古族的饮食风俗有哪些,史上最全的蒙古族的风俗习惯讲解
蒙古族有着悠久的历史,分布地域广阔,每个地方的习俗多彩多姿。但是,作为一个民族,基本特征其实还是相同的,我们知道蒙古族人民热情好客。 那么,蒙古族有着什么样的风俗习惯呢?接下来就让我们一起来看看吧!礼仪风俗蒙古民族对来客,不论是熟人还是陌生人,一见面总是热情问候:“他赛音百努。”(安好),随后主人把右手放在胸前,微微躬...
-
交警辅警协警的区别在哪,考编必看辅警和协警的这些差别
其实一提到辅警和协警,大家都有些模棱两可,不知道两者之间的区别具体在哪,到底应该选哪个。首先我们来了解一下“辅警”和“协警”什么是辅警?辅警是有公安机关及人民警察指挥的警务辅助人员,同时也是机关事业单位临时聘用人员,日常的工作就是社会联防巡逻,或者是一些基本的执法工作。辅警的概念起源主要是于海洋法系,因为早在之前,就有...
-
工笔花鸟画底色用什么颜色,工笔花鸟画常用色彩调配表大全
《工笔花鸟画》教程与常用色彩调配表把熟宣纸裱在板子上的步骤图1、把底稿(自己的构图或是白描稿)放在熟宣纸的底下,用夹子或重物将纸压平。2、用铅笔把底稿上的画重新再画在熟宣纸上,用笔一定要轻。如果纸太厚看不清楚的话,就把屋中的日光灯打开,就可以看的比较清楚.3、把衬纸(最好用生宣纸)用水喷湿,使其平整。为什么要用衬纸?因...
-
公蚊子吃什么食物,雄性蚊子生活习性知识科普
有没有听说过这样一句话:“吸血的都是母蚊子,公蚊子只喜欢吃花蜜”?其实这句话是有问题的,说公蚊子只喜欢吃花蜜,完全是人的主观推导,而非科学结论,事实上蚊子不分公母,都是喜欢吸血的,只不过公蚊子吸血很困难,即便成功了也要付出巨大的代价。为什么说吸血的都是母蚊子呢?因为血液的确是母蚊子不可或缺的营养品。母蚊子并非生来就以血...
-
韩国电视剧2022排行榜,盘点去年口碑最佳的10部韩剧
进入2023年后,韩剧的热度依旧居高不下。在刚刚过去的2022年,韩剧中也涌现了不少佳作。这些作品的类型丰富,有喜剧、复仇剧、悬疑剧、惊悚剧等等。今天,我们就来回顾下2022年口碑最佳的10部韩剧。(以豆瓣评分为准,评论人数均超过万人)。10、《社内相亲》评分:7.9分由安孝燮、金世正、金旻奎、薛仁雅主演的漫改剧,9....
-
邮政快递包裹保价怎么收费标准,各大快递公司保价费对比盘点
目前,针对消费者寄递的贵重物品,国内各快递公司的通常做法就是建议保价并收取相应保价费。但因为没有保价费的统一标准,很多消费者也不知道到底哪家快递公司的保价费便宜。那么,我们今天就扒一扒国内各大快递公司保价费,看看到底哪家最贵、哪家最便宜吧!(注:以下相关国内寄递保价费数据来源于各大快递公司官网或官方客服答复,排名不分先...
-
水门事件是怎么回事,美国历史上最大的政治丑闻来龙去脉
水门事件之“水门”是来源于事件的发生地,位于美国华盛顿哥伦比亚特区西北区泼托马克河畔的水门大厦。因此而得名,并使这个集饭店、办公、公寓于一身水门大厦名声大噪,扬名天下。水门大厦始建于1967年,由一家五星级饭店、一座高级办公楼和两座豪华公寓楼组成。因大厦正门入口处,有一个人造小瀑布飞流直下,水花飘舞飞扬,使整个建筑群有...
-
秦始皇为谁修的阿房宫,千古一帝秦始皇为她建造阿房宫背后故事
在中国封建社会,皇帝选皇后是习惯。这种做法自战国时期(公元前476年-公元前221年)秦孝公统治以来就成为惯例。统一中国后,秦始皇对各种规章制度进行了大刀阔斧的修改和完善,其中之一是就是确定皇帝的妻子被封为“皇后”,皇帝的母亲被封为“皇太后”。然而,秦始皇虽然后宫佳丽无数,而且一生深爱三个女人,本人却成为历史上唯一一个...
-
手机放冰箱里冷冻会不会坏,真实测评把苹果和三星手机冰冻起来结果
众所周知,现在的高端旗舰手机大都具备一定的防水防尘功能,即我们经常能在规格表中的IP68等级。但是,若是将智能手机冻起来会怎么样呢?为了得出结果,国外一位博主就做了一个十分有趣的实验。他用苹果和三星最新的旗舰手机iPhone 12 Pro Max和Galaxy Note 20 Ultra完成了此次实验,或许在不少人眼中...