鲜榨果汁和直接吃水果的区别,对比分析吃水果的正确方式
一杯鲜榨果汁和一个水果相比,除了贵,到底有什么不同?
首先,我们吃水果,是因为这种食物富含维生素、矿物质、膳食纤维以及抗氧化物,口感又好,是健康的好帮手。
但是,在制作果汁的过程中,不仅很多营养丢失了——维生素C被氧化了,大部分膳食纤维(果肉部分)损失了,附着在膳食纤维上的维生素和矿物质也没有了。
除此之外,在果汁制作过程中,还会产生新鲜水果中所没有的游离糖(对的!就是这种糖让你觉得果汁比水果更甜)。
所以,鲜榨果汁(更不用提各种添加剂的人造果汁)和水果真正的不同在于损失了很多营养,增加了很多游离糖。
而果汁中的游离糖和水果中的糖(被植物细胞壁保护着)最大的不同在于,升糖速度很快。于是,水果中“健康的碳水化合物”瞬间变得不健康了,等同于制作点心时候的添加糖了。
直白地说,今天这个科普是请大家省下买果汁的钱直接去吃水果的,具体原因就要来听听游离糖的故事。
什么是游离糖?
我存在于各种鲜榨/浓缩果汁里,
当然也广泛存在于各种糕点里。
所有额外添加到食品/饮料中的单糖(如葡萄糖或果糖)和双糖(如蔗糖或砂糖),以及天然存在于蜂蜜/糖浆/果汁/浓缩果汁中的糖分,都是游离糖。
但我不存在于新鲜水果中,
只有当水果被榨成汁,
植物细胞壁被破坏 ,
碳水化合物被从细胞中释放出来时
我们游离糖才会形成~
我是可爱又迷人的反派角色
水果里的糖VS果汁里的糖
灵魂提问:都是来自水果的糖
为什么榨成果汁、形成了游离糖
就对身体不好了呢?
游离糖,请不要吓唬人!
咳咳咳,是这样的↓
水果中的糖大部分
由一层植物细胞壁包裹
称为内源性糖。
吃水果的时候
内源性糖要被消化吸收,
必须先破坏细胞壁,
消化吸收过程缓慢,
进入血流所需的时间比游离糖长很多。
游离糖进入血流所需的时间比内源性糖时间短很多,升血糖速度快,引起体内血糖波动较大,血糖波动大可能会引起糖尿病的并发症,对于非糖尿病人,也会影响胰岛调节功能,增加糖尿病风险及其它疾病风险。
而水果被榨成汁后,
植物细胞壁被破坏,
这时糖分得以快速地被消化吸收,
这样的糖跟制作饮料/蛋糕等过程中
添加的糖没有区别。
所以喝果汁的时候
你以为你吃了健康的水果
但是你的身体认为:
你喝了一杯浓糖水!
WHO推荐游离糖的摄入量不超过25g/d
如果长期大量摄入游离糖
不仅让你龋齿/近视/长胖,
还增加非传染病的发生——
Ⅱ型糖尿病、高血脂、高尿酸、
高血压、心血管疾病等
此外,
由于我极易被人体吸收,
而且不提供相应的饱腹感,
还能促进多巴胺分泌,
使人心情愉悦、甚至上瘾,
所以你毫不费力就长胖啦
从苹果变成苹果汁:游离糖含量从0上升到了10.87g/100g
从水蜜桃变成桃汁:游离糖含量从0上升到了12.26 g/100g
从葡萄变成葡萄汁:游离糖含量从0上升到了16.80g/100g
从西瓜变成西瓜汁:游离糖含量从0上升到了8.50g/100g。
(以上水果单位:一个)
WHO建议游离糖的摄入量每人每天控制在25g以内。
你可以摄入多少游离糖?
世卫组织(WHO)公布的
《成人和儿童糖摄入指南》中建议,
游离糖的摄入量
应低于总能量摄入的10%,
如果可能的话,
进一步将其降至
低于总能量摄入的5%。
3岁以下婴幼儿食品中禁止添加糖。
中国营养学会补充建议:
儿童游离糖的添加应小于10g。
那么每天摄入总能量的10%有多少呢?
一位正常的成年人,
一天需要的总能量约2000kcal,
总能量的10%,即200kcal,
相当于50g的糖,
似乎是很多的样子。
那让我们来实际对比一下,
市面上最常见的两种可乐的含糖量是
每100ml10.6g糖和11.2g糖,
当你一口气灌完一瓶500ml的可乐时,
就已经超过了一天的建议摄入量。
新鲜水果该怎么吃?
相较于果汁,
固体水果保留了膳食纤维,
减缓了果糖的吸收速度,
使血糖更为平稳。
喝鲜榨果汁不能让你变漂亮,
但是吃新鲜水果还是好处多多的!
那新鲜水果又该怎么吃呢?
根据《中国居民膳食指南(2016)》中推荐,
水果的摄入量每天应在200-350g,
果汁不能代替新鲜水果。
但水果的摄入也并不是越多越好,
品种也应尽量多样化,
不建议用水果代替蔬菜与主食。
饭后半小时内最好不要吃水果,
会增加胃、肠道负担,
也会影响维生素、微量元素的吸收。
如果想要减肥的话,
可以在餐前半小时
用一些能量较低的水果,
以增加饱腹感,
减少用餐摄入量。
另外,患有不同疾病的患者
因根据病情选择合适的水果。
鲜榨果汁到底能不能吃?
为啥很多人爱喝鲜榨果汁?
可能有两方面的原因:
1、口感好
除了上文提过的更加甜之外,
多种水果组合还可以出现
更丰富的口味。
2、省事
如洗水果、削果皮等,
在外购买时还省去了清洗榨汁机的过程。
不过,鲜榨果汁虽然
营养价值逊色于水果,
又有很多游离糖,
但相比较于各种添加剂的饮料
还算健康,
很难选择的情况下
还是可以喝的。
TIPS:鲜榨果汁和果汁饮料的区别?
市面上的果汁饮料,大部分由浓缩果汁加水勾兑的,为了追求口感,一般会加入糖调味,还会添加防腐剂、着色剂等食品添加剂,大部分果汁饮料其实就是含糖饮料,营养价值完全没法和鲜榨果汁比,更加不能和新鲜水果比。
总结
鲜榨果汁比直接吃水果的口感要更甜一些,一方面是因为产生了游离糖,另一方面是废弃了无味的膳食纤维。
果汁又贵营养又少,因为游离糖的原因还会有种种疾病的风险。所以,喜欢健康的你还是尽量吃新鲜水果为好。尤其是小朋友,总是喝果汁不仅容易胖也容易龋齿。
水果的摄入也并不是越多越好,品种应尽量多样化,并且不建议用水果代替蔬菜与主食。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1404303206@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。转转请注明出处:https://www.czcyw.com/wiki/11912.html
相关文章
-
好看的印度电影排行榜前十名,盘点10部不容错过的高分印度电影
提到浓厚的民族味道和偶尔穿插的歌舞,一定会想到印度电影,独特的印度电影拥有着别样的观感。本次将盘点10部不容错过的高评价印度电影。排名不分先后,10部无法涵盖所有,篇幅有限,各位不妨重温。1、《摔跤吧!爸爸》豆瓣评分:9.0盘点理由:很有看点的电影。剧情简介:马哈维亚(阿米尔·汗 饰)曾经是一名前途无量的摔跤运动员,在...
-
化学中红棕色固体有什么,高中化学物质颜色用途最全汇总
1.红色:Fe(SCN)3(血红色溶液);Cu2O(红色固体);Fe2O3(红棕色固体);红磷(暗红色固体);液溴(深红棕色);Fe(OH)3(红褐色固体);Cu(紫红色固体);溴蒸气、NO2(红棕色);品红溶液(红色);在空气中久置的苯酚(粉红);石蕊遇酸性溶液(红色);酚酞遇碱性溶液(红色)2....
-
小孩子睡前故事书大全,适合各年龄段小朋友的绘本和故事书推荐
有时候,我们会针对孩子的情况以及大人的期望,有意识有针对性地选择绘本,希望通过相关主题绘本的阅读,引导孩子成长。(一)、2~3岁这个年龄段,可以看一些比较简单的绘本。要求字不多,但画风明朗温暖的为主,例如,《艾特熊与赛娜鼠(第一辑)》。例如,《100层的房子》系列。例如,《大大行,我也行》。例如,《你千万不要上当啊》。...
-
活的大闸蟹应该怎样保存,教你活螃蟹这样放一周还鲜活的方法
活螃蟹最忌直接放冰箱保存,和养殖户学一招,一周还鲜活,不掉肉昨天去超市,正好赶上大闸蟹做特价,原本10元一只,只要8元,家里大人孩子都爱吃螃蟹,我就买了20只,准备回家放进冰箱里冷藏,够吃好几顿了。在保存螃蟹时,本来是鲜活的,但一放进冰箱,过不了两天就死掉了,就算没死也变瘦了,吃的时候没什么肉了,感觉很浪费,大家有没有...
-
钢琴搬运时需要注意哪些方面,搬家了解搬贵重钢琴的6个细节
有钢琴的家庭都知道,钢琴是非常脆弱的贵重物品,在搬家时边角很容易留下划痕或者凹痕。搬运不当的话,还会造成钢琴内部的损伤,影响钢琴的音质。所以我们在搬运钢琴时应该格外小心,那么搬钢琴需要注意哪些事项呢?一、确认钢琴尺寸很多人联系搬琴公司时,都没弄清楚自己家到底是立式钢琴,还是三角钢琴。所以我们搬运钢琴的第一步,是要根据以...
-
地球的经度和纬度是怎么划分的,超详细的经纬线判读和分析方法附例题解析
关于经纬度问题,一直以来是都是学习的难点,做起来感觉最头疼。而它又是初中地理的第一章,容易使学生对地理学习产生畏难情绪,以致放弃对整个地理科目的进一步学习。为了帮同学们拿下这个难关,颜老师这次整理了经纬线的知识点,以及两道经典的例题分析,如果认真看的话,一定能够学好它!经纬度知识点01一、纬线和纬度读图方法:观察图完成...
-
元宵节有什么风俗传统,正月十五的来历和7个传统3个忌讳
正所谓“不出十五都是年”,在古人看来,正月十五元宵节是继春节外的又一重大节日,这一天全国各地都会格外的庆祝。元宵节又名上元节,因它是新年里的第一个月圆夜,因而人们将其和“团圆夜”联系起来。当然,关于元宵节的由来有多种说法,民间认为它和道教“三元说”有关,也有人认为它起源于“火把节”,当时西汉子民为了避免虫害,采用火把驱...
-
中国女航天员有哪几位,两位上过太空的女航天员介绍
最近,三位航天员从太空回来了,人民悬着的心也跟着放了下来。时隔183天,他们再次回到了祖国的怀抱,3位航天员都非常开心。刘洋对着镜头说:难忘天上宫阙,更念祖国家园。再次回到祖国的怀抱,看到熟悉的人,很踏实。中国航天值得期待!目前,我国一共有两位上过太空的女航天员,而且都是两次上太空,她们分别是王亚平和刘洋。其中,刘洋是...
-
一碗兰州拉面的热量是多少大卡,兰州美食热量图鉴大全
牛肉面热量:980大卡/1碗一晚牛大不算肉蛋双飞慢跑1.632小时羊肉串热量:60卡/1串一把肉20串就是1200卡慢跑2小时“老板,再来一把腰子一把筋,一个烤茄子,一个凉面,两瓶啤酒。先这些,不够再点。”手抓羊肉热量:886卡/1斤一斤手抓886卡慢跑1.48小时同一桌菜应该还有黄焖羊肉一斤,炒肉片或者肚子一斤,东乡...