起酥油是什么油做成的,涨知识的原料里的起酥油成分作用科普
眼下快过年了,很多家庭已经开始陆续置办年货,准备热热闹闹过大年。而在众多年货品种中,尤其是对有小孩的家庭来说,各种零食要算是不可缺少的年货之一,这其中也包括饼干、糕点类小零食。
这些零食虽然好吃,但同时也给不少朋友带来一些困扰。就拿饼干来说,如果买的是超市售卖的成包饼干,大家看配料表里的原料成分时,会发现除了面粉和糖外,常常还会有“起酥油”的身影,而近年来常看到一些关于“起酥油对人体有害”的说法。
那今天,懒喵就准备跟大家聊聊有关起酥油的话题,一起来看看:
起酥油是什么原料?
起酥油吃了真的有害吗?
01 起酥油是个啥?
我们把“起酥油”这一名字拆开来看,可以得到一个等式:起酥油=起酥+油。“起酥”说明了它起到的作用,“油”说明了它的性质。如果用句大白话来描述这种原料,起酥油就是一种可以使食物口感变得更酥脆的油脂。
和我们平时吃的花生油、菜籽油等食用油不同,起酥油并不是某类单一原料制成的油脂,而是多种油脂的混合物。这些油脂原料中,既有动植物油脂,也有氢化油等人造油脂,既包括固体脂,也包括液体油。
这些油脂混合在一起,就使起酥油具备了单一油脂没有的一些特点。在制作面点、加工面团的时候,起酥油可以覆盖在面粉周围,形成一层保护膜,从而有效阻隔了面粉之间的相互作用。这样做成的面点,就具有酥脆易碎的特点。
通过上面的介绍,相信大家对“起酥油”这一原料也心中有数了,其实就是多种油脂组合在一起形成的混合油。在制作面点时使用,可以有效阻隔面粉之间的相互作用,从而使制成的面点吃起来又酥又脆。
02 起酥油常用在哪些面点中?
在了解了“起酥油是个啥”后,大家或许还会关心一个问题,起酥油最常出现在哪些面点中?也可以理解为起酥油具体用在哪里。
根据性能的不同,起酥油可以分为三大类,分别是通用型起酥油、乳化型起酥油和高稳定型起酥油。不同类型的起酥油,适合制作的面点是不一样的。
- 通用型起酥油,具有很强的可塑性,应用范围较广,常用在各种面包和饼干的制作中;
- 乳化型起酥油,里面通常含有10%-20%左右的乳化剂,常用在西式糕点、煎炸类面点的制作中;
- 高稳定型起酥油,稳定性较强,不容易变质,常用在需要长时间保存的面点中。
虽说在家常面点制作中,我们很少会用到起酥油,但如果买的是外面售卖的速冻类面点,或者可以保存较长时间的面点,里面常常会用到起酥油,这当中包括各种饼干、糕点、手抓饼等等。最简单的判断方法,就是看包装上的配料表里,有无“起酥油”相关字样。
03 起酥油真的有害吗?
说了那么多关于起酥油的小知识,相信大家最关心的,莫过于起酥油是否如坊间所言,吃了会对人体造成伤害。说到这,就要回到前面提到的起酥油的原料构成:既有动植物油脂,也有氢化油等人造油脂。
起酥油吃了对人体是否有害,和它的原料构成有直接关系。如果原料构成主要为动植物类油脂,那适量吃点并不会对人体造成什么伤害,就和平时我们炒菜用油一样。如果原料构成里以氢化油为主,那我们要小心里面含有的一种叫“反式脂肪酸”的物质。
氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。世界卫生组织有建议过,每人每天摄入的反式脂肪酸热量不得超过食物总热量的1%(大约2克左右),过量摄入会对心血管健康带来一定风险,对身体造成一定伤害。
因此,关于“起酥油是否有害”,主要和它的原料构成,以及我们摄入量的多少有关。不过,总的来说,这并不是什么有益物质,因此还是少吃点为好。当然偶尔吃点,也不必过于困扰。
结语
大家下次在购买面包、饼干类零食点心时,看到配料表里标的“起酥油”原料,就不会再大惊小怪,而是心中有数了。现在都倡导“低油饮食”,并且部分起酥油中还含有反式脂肪酸,因此在食用这块,还是要控制点量为好。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1404303206@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。转转请注明出处:https://www.czcyw.com/wiki/12442.html
相关文章
-
中国荔枝之乡是哪个地方,中国第一荔枝之乡广西灵山
最近两年,由于荔枝结果的大小年,造成的去年丰收价跌到地滞销,到今年的减产价高“好荔害”,让很多人不得不对荔枝这种热带水果重新审视。最近网上有人提出,哪个地方才是“中国荔枝之乡”?中国的荔枝产地都集中在南方,海南、广东、广西、福建几个省区都属于荔枝主产区,都有不少的县乡被不同的机构评为“中国荔枝之乡”。这些产地,除了荔枝...
-
迪迦奥特曼的主题曲是什么,奥特曼全新中文主题曲公开
《迪迦奥特曼》的中文主题曲《奇迹再现》可以说是每个九零后、零零后的青春记忆了。因为日文主题曲《take me higher》的版权原因,使得当年的迪迦引入国内后为其重新创作了中文主题曲,这也使得迪迦成为首部拥有中文主题曲的奥特曼影视作品,在奥特曼系列中可谓是独树一帜。时隔十八年,当年演唱《奇迹再现》的歌手毛华锋老师再次...
-
川西竹海景区在哪里,四川家门口的十万亩竹林景观避暑地介绍
夏天闷热的天气,即使是万能的空调都无法缓解夏天的烦躁,只有走出家门去玩水才是夏天应该有的方式,最近小编就找到了一个家门口的避暑地,这里藏有足足的十万亩竹林景观,它更是被人们誉为“天然氧吧”,它就是:川西竹海。川西竹海,当你走入这里的时候就会发现:这里林中溪流潺潺,十万亩竹林郁郁葱葱,这里空气中湿润的水汽,完全就是一个纯...
-
世界第一漂亮女总统是谁,克罗地亚最美女总统
琳达·格拉巴尔·基塔罗维奇2015年1月,琳达·格拉巴尔·基塔罗维奇以50.4%的得票率在总统大选中险胜,顺利成为克罗地亚首位女总统。在此次大选中,她的对手,是当时还在任的总统乔西波维奇。乔西波维奇是老牌资深政治家,是深谙从政个中之道的强劲对手,其时手中还大权在握。所以,在选举前,基塔罗维奇作为总统候选人,是普遍不被看...
-
耐旱的经济农作物有哪些,耐旱又好卖的10种作物盘点
1、西红柿要想使西红柿口感好的一个秘诀就是不要经常浇水,西红柿其实是一种生命力比较顽强的植物,主要光照要充足,还有小苗的时候不要追太多的肥和水,等到花蕾形成后追肥浇水,开始旱点没有什么关系,过早的追肥浇水会使得植株长高,坐果率下降,而且结的果质量不好2、牛蒡这是路边的一种美味的根菜,它比较喜欢干燥的环境。只要种下它,偶...
-
清茶是什么茶什么种类,内行人教你认识中国6大茶类特色及选择
我国是茶的故乡,从古至今已经有几千年的茶文化,而且也被很多国家效仿和学习,茶叶是茶树的叶子和嫩芽,在合适的季节,比如春季采摘下来,然后经过一系列的加工,从而将茶树的叶子和嫩芽制作成茶叶,然后在利用开水浸泡茶叶,从而激发出其香味。真正的品茶的人,很少有人在意价格,而看似爱喝茶的人却往往在乎价格,同样是饮茶,但是从两者对待...
-
象棋等级分为几个级别怎么分,5分钟看懂中国象棋等级制度
全国象棋等级赛任何一个象棋爱好者,对特级大师、大师、棋士等等称号应该都不陌生,但恐怕又不是知道得特别清楚。虽然国家体育总局和中国象棋协会的官网上都有相关内容,但是官话的文件读起来总是很费劲,条条款款的很烦人。没关系,今天小编带你5分钟看懂中国象棋等级制度。【说明:本文以象棋爱好者较为关注的成年棋手为对象,青少年及儿童不...
-
螺丝拧开是顺时针还是逆时针,90%人不知道的拧螺丝的小常识
大多数小物品,现在只要是进行安装,有些物品也是必不可少的,就像是螺丝,螺丝是一种合金件,而它主要所起到的作用,就是进行固定,因此螺丝的好坏,其实也在直接决定着这个物品质量是怎样,而有些人因为年纪较小,所以对螺丝使用也是不太明白的,那么螺丝一般往哪边拧开?膨胀螺丝施工注意事项有哪些?螺丝一般往哪边拧开...
-
笔记本很烫会不会烧坏电脑,笔记本CPU温度过高保护机制科普
如果你的笔记本安装了鲁大师一类的软件,隔三差五就会弹出CPU温度过高的预警。对于从事视频编辑,又或是喜欢玩游戏的童鞋,长时间高负载任务会让笔记本CPU持续满血输出,温度轻松突破90℃甚至100℃。问题来了,就笔记本那小身板,禁得起这种折腾吗?CPU长期温度过高会不会烧坏?CPU的保护机制首先,先给大家吃一颗定心丸。理论...