开麻辣烫的菜品有哪些,杨国福开泰式麻辣烫店新菜单公布
![开麻辣烫的菜品有哪些,杨国福开泰式麻辣烫店新菜单公布(图1)](https://www.czcyw.com/uploads/allimg/20220913/1-2209131H441634.jpg)
千亿麻辣烫赛道又迎来“新变种”?
9月6日,冲刺“麻辣烫第一股”的杨国福在上海,开出了一个泰式麻辣烫新品牌!
它一改其传统夫妻店、街边店的刻板印象,用冬阴功汤、咖喱汤等特色汤底,以及东南亚异域风情体验,在商场俘获了不少顾客尝鲜。
近些年,麻辣烫品类一直没有太大的创新,“吃腻了”是年轻人的普遍感受。
那么,泰式麻辣烫会给麻辣烫品类带来一些新意吗?
![开麻辣烫的菜品有哪些,杨国福开泰式麻辣烫店新菜单公布(图2)](/uploads/allimg/20220913/1-2209131H441551.jpg)
杨国福开出泰式麻辣烫新品牌!
今年年初,拥有5783家门店的杨国福,向港交所提交上市申请书,正式冲刺“麻辣烫第一股”。
9月6日,是杨国福集团的19周年庆,同一天,它在上海南翔印象城开了个泰式麻辣烫品牌——吗啦吗啦(Mala mala)。
我们先来看看这个新品牌是什么样的吧。
1、主打泰式风味,汤底变成冬阴功汤、咖喱汤……
这家门店的门头上鲜明地写着“泰式麻辣烫”,入口处有个档口式的屏风,上面写满了泰语,还有个清迈的站牌,应该是特意设计给年轻人拍照打卡用的。
![开麻辣烫的菜品有哪些,杨国福开泰式麻辣烫店新菜单公布(图3)](/uploads/allimg/20220913/1-2209131H441361.jpg)
店内一股满满的泰国风情:以鲜亮的绿色、橙色、黄色为主色调,墙上有标志性的双手合十手势图案,还有五彩的霓虹灯牌、椰树,服务员身穿花衬衣,头戴草帽,整体氛围简单轻松。
![开麻辣烫的菜品有哪些,杨国福开泰式麻辣烫店新菜单公布(图4)](/uploads/allimg/20220913/1-2209131H442T6.jpg)
汤底不再是单一的骨汤,而是浓浓的泰国味,分为泰上冬阴功汤、泰鲜花胶鸡汤、泰魔幻辣咖喱汤。菜品分荤菜和素菜,价格一样,都是2.8元/50g。
而且还有一个小料台,有甜辣酱、花生酱、青柠酱、泰国香菜等总计12款小料和调味品。
![开麻辣烫的菜品有哪些,杨国福开泰式麻辣烫店新菜单公布(图5)](/uploads/allimg/20220913/1-2209131H443U3.jpg)
2、上海涌现一批泰式麻辣烫品牌,人均35元+
杨国福的吗啦吗啦并不是第一个泰式麻辣烫品牌,事实上,在上海已经有一批品牌正在崛起。
在大众点评上搜索“泰式麻辣烫”,上海已经有46家店,并涌现出超级泰、向之泰、星泰势、泰辣咔数个连锁品牌,其中,超级泰有26家门店(4家店尚未营业),数量位居榜首。
这些品牌的人均都在35元+。以超级泰为例,有几个亮点:
1、汤底有7种口味:冬阴功、椒麻汤、番茄汤、咖喱汤、花椒鸡、胡椒猪肚鸡、麻辣拌。汤底收费,4元一份;
2、食材都用独立的小塑料袋包装起来的,干净卫生是顾客最多的评价;(现在部分食材改回成按斤称重了)
![开麻辣烫的菜品有哪些,杨国福开泰式麻辣烫店新菜单公布(图6)](/uploads/allimg/20220913/1-2209131H443543.jpg)
3、叫号方式很特别,不是传统的号牌,而是一张头等舱机票,例如上面写着超级泰→曼谷,出餐叫号时广播喊“曼谷到了”,顾客就自己去端。
![开麻辣烫的菜品有哪些,杨国福开泰式麻辣烫店新菜单公布(图7)](/uploads/allimg/20220913/1-2209131H444338.jpg)
目前超级泰已经在上海、北京、广州、济南、淄博、乌鲁木齐、温州等多个城市开出分店,泰式麻辣烫大有席卷全国的势头。
![开麻辣烫的菜品有哪些,杨国福开泰式麻辣烫店新菜单公布(图8)](/uploads/allimg/20220913/1-2209131H444214.jpg)
泰式麻辣烫,又一麻辣烫新物种?
截至目前,我国共计有17.66万家与麻辣烫相关的企业,且市场规模预计到2025年将达到1973亿元。
但千亿麻辣烫却没有太多新意,市场一直被杨国福和张亮“双巨头”占据着,口味也比较单一,麻辣烫在成为国民小吃的同时,也在变得平庸,很难吸引年轻人。
如今,杨国福开始布局泰式麻辣烫,这是不是麻辣烫赛道新的机会?
1、“冬阴功”汤底是破局点,吸引一批年轻人尝鲜
泰式麻辣烫最大的创新点就是汤底,酸辣口味的冬阴功汤、咖喱汤等东南亚风味,和传统麻辣烫区隔开来,重新吸引了年轻人的关注。
![开麻辣烫的菜品有哪些,杨国福开泰式麻辣烫店新菜单公布(图9)](/uploads/allimg/20220913/1-2209131H445402.jpg)
麻辣烫本来起源于四川,以红油汤底及独特辣味出名。2003年,杨国福夫妇在哈尔滨开了第一家麻辣烫门店,并进行了一些改良,锅底少油多汤,汤底是骨汤+牛奶,再配上麻酱,“可以喝的麻辣烫”成了杨国福的招牌,自此风靡全国。
可以说,东北麻辣烫就是靠汤底上的创新,打开了局面。
此后,不少创业者对麻辣烫品类也进行了各类型的尝试创新,但是他们在汤底的味型上几乎都是比较单一,主要分辣的和不辣的,即使有酸甜的番茄味型,经典但也普通。
泰式麻辣烫酸辣的味型给吃腻了传统麻辣烫的顾客带来一点新意。
2、餐饮业刮起“小泰风”,培养了一批忠实顾客
另外,冬阴功汤、咖喱等味型已经在国内有一批忠实粉丝,还能给泰式麻辣烫带来一批忠实顾客。
有数据显示,泰国餐厅的客户规模已达到1.2亿人,市场规模达6000亿元,年复合增长率为120%。泰国菜里冬阴功汤是人们耳熟能详的菜品。
不仅如此,泰国菜还是餐饮业疫情笼罩下的少见的亮点品类。
据赢商大数据监测,2022年上半年,餐饮开关店比0.85,整体收缩,异国风情餐饮更是惨淡。但泰国菜却以1.2的整体开关店比,脱颖而出,在餐饮业刮起了“小泰风”。
而且泰式风情的就餐环境和体验都比较新颖,高饱和度的配色,芭蕉、椰树、藤编等东南亚元素,出片率很高,泰式麻辣烫成为年轻人种草和打卡圣地。
![开麻辣烫的菜品有哪些,杨国福开泰式麻辣烫店新菜单公布(图10)](/uploads/allimg/20220913/1-2209131H445926.jpg)
3、麻辣烫新物种层出不穷,千亿麻辣烫赛道细分化
麻辣烫经过数十年的发展,市场在走向成熟的过程中,也陷入了同质化竞争的红海。
目前,麻辣烫品类格局明显,以杨国福、张亮为代表的两大东北麻辣烫“巨头”稳坐江山,以千店规模形成全国连锁。
创业者要想突围,品类细分化是唯一的破局点。
于是,麻辣烫品类涌现出一批创新型品牌,形成了一个个麻辣烫“新品类”,例如:
“没有汤的麻辣烫”麻辣拌,代表品牌:谷乙弘、小谷姐姐;
口味更丰富的浇头麻辣烫,代表品牌:“晓魏”浇头麻辣烫;
用大号搪瓷盘子装菜的秤盘麻辣烫,代表品牌:成都的老街、南京的李炮、北京的文立新;
还有走“类火锅化高端路线”的“福客”,用外卖做突破口的“小蛮椒”……
(想详细了解麻辣烫这些新物种,可戳:《麻辣烫“新物种”遍地开花,品类迎来“大混战”?》)
这些品牌突围主要从工艺上、出品上、口味上进行传统品类微创新,或者是借助了商场、外卖等渠道红利爆发,背后的逻辑值得每一个餐饮人借鉴。
同样的,味型创新的泰式麻辣烫的出现,也辅证了千亿麻辣烫赛道越来越细分。
职业餐饮网小结:
从麻辣拌、浇头麻辣烫、秤盘麻辣烫,再到现在的泰式麻辣烫,千亿麻辣烫市场正在不断细分,这是一个品类市场成熟的表现。
但随着各种外部红利的消散,创新会越来越难,传统品类的创新或将回归产品本身的微创新。
泰式麻辣烫核心靠的就是汤底味型的创新突围。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1404303206@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。转转请注明出处:https://www.czcyw.com/startup/9765.html
相关文章
-
地摊生意什么最好卖,2022年最火爆的两类地摊项目投资小利润高
摆地摊火了,我知道很多人都在搜索“摆地摊卖什么好”,因为想去摆地摊,但是不知道卖什么好。用来摆地摊的商品,价格方面肯定是要便宜,而且要比较大众化,这样摆地摊才更容易卖出去。所以这一期文章就给大家总结了两个大类的地摊商品,看看有没有适合你去操作的。第一大类:个人用品常见的个人用品类的地摊商品有:1.女生个人装饰品;比如发...
-
京东618和双十一哪个优惠力度大,3大电商平台大型购物节优惠力度对比
一转眼,2022年就已经过去了5个月,也就是说,一年两度的大型购物“节”618大促要开始了。有一说一,618和双11等电商大促早已脱离了原本“优惠日”的概念,而是成为了为期大半个月的促销活动。越提越前的预购日期加上越来越复杂的优惠条件,让618、双11等优惠活动的吸引力越来越低。不过话又说回来,虽然618期间的优惠越来...
-
开家轻食店要投入多少钱,新手开零食轻食外卖店成本明细一览表
随着轻食健康餐越来越流行,很多同学已经开始计划开家轻食外卖店了,可是对轻食不了解,或对餐饮行业并不了解,到底需要如何着手,总投入需要多少呢?根据它的主要销售形势,我们可以制定出自己店铺的很多开店方案,销售商品类型,店铺位置,店铺大小,店铺装修风格,为大家详细讲一讲。1.店铺位置该如何选择呢?(轻食外...
-
抖音底层逻辑和推流机制,做抖音直播必看的抖音流量的十大真相
做抖音带货三年了,这三年里从未离开一线,一边实践,一边输出。我发现大部分人最关心的问题就是流量问题,比如怎么获得免费流量,怎么提升付费ROI,以及怎么源源不断的获得流量。抖音变化很快,但是有一些底层逻辑一直没有变过,我们想要获得流量,重要的不是追求表面的变化,而是搞清楚那些一直不变的东西。我花了好长时间,把我脑海里有关...
-
知乎历史记录保存多久有效,史上最全知乎平台规则细节操作攻略
这是一篇框架、结构很紧密的文章,每一个知识点背后,都隐藏着很多次研究、探索、碰壁和失败。虽然“格物穷理”是一个很痛苦的过程。不过一旦想通了,你就能把握事物运行的规律。不然什么都不懂,直接去运营知乎,从早忙到晚,不出效果,没有意义。全文目录:一,你的回答是怎样在知乎流通的?二,运营知乎的几大重要操作2.0了解知乎——掌握...
-
矿盐怎么提炼成细盐,完整精盐的制作提取工艺流程图解
有很多穿越者向我询问,精盐是怎么制取的。首先,要提醒各位穿越者,我国在春秋时期,就开始了食盐管制,由国家统一制取贩卖。换句话说,私自制盐是违法的。古代,食盐的来源主要是海盐、湖盐、矿盐。因地制宜,它来源广泛。但是初制的食盐中有很多的杂质,如氯化镁、氯化钙、硫酸钠以及其他不溶于水的杂质。海盐就是将海水引入盐田,直接利用太...
-
星巴克加盟代理条件和费用,最新星巴克加盟合作流程及加盟费用一览表
说到星巴克大家都很熟悉吧,就算没有去消费过的,也一定知道它的存在。它作为全球第一咖啡连锁品牌,加盟分店开遍了全世界,是一个国际化品牌。现在中国各个城市都有星巴克咖啡店了,想要加盟的人依旧数不胜数,前赴后继。星巴克加盟费用:一、房租:开咖啡馆,首先要有一个店铺,如果自己拥有那就更好,如果没有则需要租赁。在一线城市租赁一个...
-
开个麻辣烫店一年能赚多少钱,年纯利润30万的麻辣烫店3个开店秘诀
麻辣烫称得上是全国最大众,最广泛的,开店率高最简单的小资创业项目之一,不用聘请高级厨师,除了选址投入资金相对比较少,而且全年无淡季。管理的当、员工两三个、干净卫生、独特配方、量足质优。选址得当,基本就能稳稳的挣钱。多吃几家麻辣烫会发现各家的口味都不一样,最主要的汤料制作的好不好是关键。老张有三家店店面都不大,每个店每天...
-
火锅店加盟哪个比较好,开火锅店靠谱的加盟品牌选择技巧及推荐
加盟是目前较为主流的开店模式,对于参与加盟的创业者来说,起初都是抱着赚钱、双赢的目的合作,但总有一些贪图利益之人,利用加盟模式来“割韭菜”,比如山寨品牌、假冒品牌、圈钱品牌等,后续哪怕你跟他们打官司也多半以败诉收场。那问题来了,到底什么样的品牌加盟才靠谱呢?一、提供技术支持一个好的火锅加盟总部所具备条件肯定要比圈钱加盟...