肉末怎么做才好吃简单,10分钟就能做好的万能肉末附做法食谱
分享一个万能肉末做法,非常非常简单,但用途十分广泛。十分钟就能搞定。
买300g肥瘦相间的肉末,大约3肥7瘦。然后,往锅里加300g水,开火。
加2大勺生抽(10g),2大勺料酒(10g),1.5大勺老抽(8g),2大勺鸡精(6-7g)。
【5ml的勺子在菜谱里就叫大勺,1ml的就叫小勺,没有量勺可以参考括号里的质量】
等水煮开后加入肉末,尽量用锅铲把它戳散。
不用煮太久时间,等肉末全部变白就可以关火了。
好了,酱紫就做完了。如果不太喜欢明显的酒味,料酒可以少加点。倒容器里冷藏可以放三天左右。
这个肉末别看它做法简单,却是以前我妈店里的“镇店秘方”之一。
几年前她开面馆,这款肉末就是作为“神秘调料”的存在,不管煮面煮粉煮馄饨,加一点都可以迅速提升风味。
老顾客会给他加2勺,不太熟的顾客就加1勺。
那个时候我一直以为做起来应该很麻烦的,等我自己开始独立开火下厨后问我妈,才知道居然这么简单。
后来就成了我冰箱里的常备菜,时不时就会做点。
真的是做啥都行,万能。接下来我用几个例子教大家如何变着法子去使用它。
1、肉末饭+秋葵萝卜炒蛋
这一顿饭咱们只需要准备4样食材,胡萝卜,秋葵,1-2个鸡蛋,然后还有肉末。
几根秋葵切成小丁,胡萝卜切成小丁。碗里打一个鸡蛋,倒入一些肉末和肉汤搅匀。
锅里加一点油,先炒胡萝卜,然后炒秋葵,最后把蛋液倒进去随便搅一搅差不多凝固了就关火盛出。
再舀一点肉末出来,加一碗米饭,一份一荤一素营养套餐就这么做好了。
这俩菜浇到饭上拌着吃,别提有多香了。
有点类似卤肉饭的味道,不过做法比卤肉饭省事很多。
2、蒜苔炒肉末+紫菜汤套餐
做好的肉末除了直接拌饭还可以拿来做各种炒菜。
把几根蒜苔切成小丁,再切点青菜。来点紫菜和虾皮,挖点肉末。这几样材料又能做一顿丰盛的晚饭了。
先把蒜苔炒到表面有点微焦的程度,然后加入肉末一起炒,用一个漏勺把它捞出来,不要加汤。
炒出香味后加一勺肉汤充当高汤,煮至收汁,使肉末和蒜苔的味道更融合,盛出。中途不需要加任何调料。
不用洗锅,直接加一点水,加入紫菜和虾皮,再倒入刚刚捞掉肉末剩余的肉汤煮开。
加一把青菜煮熟,用酱油调一下味。
下班回来只用15分钟就能上桌的一人食套餐(米饭可以提前做好冷冻/剩饭加热一下),对打工人来说真的是非常友好了。
3、西红柿鸡蛋面
如果懒得做饭,也可以煮个简单的面条。
西红柿1个,鸡蛋1个,姜一小块,青菜一把,面条一份。以及冰箱里的肉末。
番茄削皮用擀面杖弄弄碎,找个深一点的锅先煎一个荷包蛋盛出,再炒一炒番茄,加点姜。
加水煮开,加几勺生抽,2勺肉末,一把青菜。把鲜面条放水里洗2遍加入汤底,这样可以防止汤底太浑浊又不用另外起锅煮面。
等面条煮熟后加入荷包蛋,表面再舀两勺肉末,一碗既简单又好吃的番茄鸡蛋面就完成了。
还可以做很多,比如和茄子蒸一蒸做成肉末茄子。
如果是1个人吃这300g肉末吃上3天真的妥妥的,算下来还挺实惠,一顿不过几块钱。
关键是特省心,冰箱里有了它分分钟就能吃上一顿饭。
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