花甲怎么吐沙干净快速,5分钟让花甲疯狂吐沙的简单方法
花甲吐沙,别只会放盐和油,加一瓶盖它,5分钟就能吐沙,还不腥!夏天是吃货们最爱的季节,美味的烧烤,小龙虾,啤酒让人垂涎三尺,对于这些美食,我自然也会喜欢,但是唯独钟爱花甲,每次和家人朋友吃饭,必须要来一盘蒜蓉花甲,那种鲜美的感觉,想一想就会令我直咽口水。
花甲是非常普通的海鲜,基本上全国各地都有,而且价格也极为便宜,我们这边小的花甲一斤4块,稍微大的一斤5块,但是夜市的炒花甲一盘就要30元,价格是相当的高。
既然花甲这么便宜,为什么大家不自己做呢?主要是原因是很多人不会处理花甲,也不太会炒,担心做出的花甲有沙子,而且吃起来比较腥。
其实花甲吐沙并没有多么的复杂,买回来的花甲清洗干净,然后加入清水,再加一勺盐,一点儿食用油,搅拌均匀,静置上1个小时就可以了。这个方法虽然吐沙比较干净,但是稍微有点儿浪费时间。所以最近跟渔民学习了一个新方法,比较简单快速。
买来的花甲清洗干净,然后放入一个保鲜盒子里,加入适量高度白酒,然后盖上盖子,开始左右摇晃盒子,几分钟后你会发现,水开始变的浑浊,底部有很多细小的沙子。这个原理其实非常简单,倒入白酒会刺激花甲,再通过快速摇晃,花甲就会“发晕”,自然吐出沙子。
这个方法的好处是快速吐沙,而且白酒还能杀菌去腥,但是缺点也是有的,就是胳膊会有点酸,大家有空的时候,可以尝试一下这个方法,我觉得还是不错的。
花甲处理好了后,烹饪起来是比较简单的,只需2种调料就已经非常鲜美了。即使零厨艺也不用担心会失败。
【蒜蓉花甲】
主要食材:花甲 干红辣椒 韭菜 大蒜
第一步,花甲吐沙之后,冷水下锅倒入料酒大火煮开,煮出浮沫,花甲全部张开后,盛入盆子里在冲洗干净。
第二步,准备小葱先拍一拍,然后将小葱切成小段备用,准备稍微剁一些大蒜,先给它拍碎,然后再剁成蒜末,一小把韭菜洗净切成小段备用。
第三步,锅里倒入稍微多一点的油,油热后放入干红辣椒和葱段炒出香味,接着倒入蒜末炒香,加一勺蚝油,一勺蒜蓉辣酱,把调料炒出香味。
第四步,接着倒入花甲,不断的翻炒,让每一个花甲都能裹上料汁,下入韭菜大火炒至断生,最后倒入小半碗水淀粉,大火煮开翻炒均匀就可以出锅了。
简单又好吃的蒜蓉花甲就做好了,味道比饭店的都要好吃,花甲肉嫩,非常的入味,加上浓浓的蒜香味道,吃起来超级过瘾。
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