冻面条怎么煮用冷水煮还是开水煮,煮面条劲道不黏糊的3个窍门
面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,而且面条在中国还有着悠久的历史,无论南北,总是有一群忠实的粉,在很多人的心目中,都有着不可撼动的地位。
其制作简单,食用方便,却有着别样的风味:北京炸酱面、朝鲜凉面、重庆小面、陕西油泼面、河南烩面、兰州牛肉面、杭州片儿川……一报地名基本都能和面沾上边!
面条吃法虽多,但要煮出一碗清透筋道的面却难住了不少饭团们,有些人煮出来的面条总是粘在一起,有些人的面汤特别混浊,一看就失去了食欲,这究竟是怎么回事?又该如何轻松煮出好面条?
以下三个窍门,您可得收好了~
01 不要沸水下锅
很多人煮面条时,喜欢等水沸了再下面条,这样做出来的面条常常粘成一坨,而且一点都不劲道。
因为水开的时候放面条,因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,面条容易受热不均匀,表面就会糊化,粘在一起!
同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
这个时候,您不妨试试这样做:等水热至刚刚开始冒气泡时将面下锅,并且顺着一个方向搅动,等锅内水开了再适量添些凉水,这样面条不仅不易粘而且熟得快!
02 面汤清亮的秘诀
饭团们煮面时可能都遇到过:面汤越煮越混,还起了很多白色泡沫。这时,只要往锅里加一小碗冷水,面汤就能立马变清亮了。
因为煮面时加冷水,会使面条受热更均匀,不至于形成“硬芯面”,能更好保持面条的口感,也能减少面条碱性渗出。
如果将煮好的面条单独捞出,用冷水冲一下,还能更好地保持面条的韧性,吃起来更筋道。
03 放几滴油
你是不是遇到过:自己在家煮面又干又坨,而面馆里的面却清爽又筋道。其实秘诀就是:油!
面馆煮面的汤水多含油,有时候还喜欢用高汤,也含有大量油脂,面条自然更加软滑。
为了健康,自己在家煮面时不需要放重油,但可以适量调入一些橄榄油或菜籽油,不仅煮出的面条不粘锅,而且更Q弹美味。
不过今天小编要来分享一个大多数人都没有吃过的“面条”,而且它的做法非常奇特,是用鸡肉做成的,既有面的口感,又是高蛋白低脂肪低碳水饮食,营养丰富还不易发胖!
创意鸡贝面
04 不同的面条如何选择?
如今的面条不再仅仅是小麦粉那么简单,黄的黑的绿的……
这些五颜六色的面条有什么区别呢?
1、杂豆面滑爽筋道
加入少量大豆粉可以提高蛋白质含量,并加强面条的弹性。豆类中的膳食纤维含量丰富,有利于血糖血脂的控制。
此外,豆类和谷类还可以起到很好的蛋白质互补作用,增加蛋白质的利用率。
2、荞麦面营养最好
荞麦面最典型的代表是韩式凉面和日式凉面。荞麦的营养高于精白面粉,还含有芦丁等成分,因此其营养可在各种面条中拔得头筹。
3、玉米面要配合豆类
玉米面条的营养价值较高,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素、维生素等营养物质。
4、鸡蛋面增加蛋白质
鸡蛋面不仅营养好,口感也会更筋道。鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白,与面粉的谷类蛋白混合,能让面粉的营养大幅提升。另外,鸡蛋中丰富的维生素和矿物质,也能为面条的营养大大加分。
5、蔬菜面得买现做的
蔬菜面添加了蔬菜汁,加入了蔬菜的营养。但蔬菜面最好选现做的,如果是挂面,则不推荐购买,因为时间久了蔬菜中的抗氧化物质会被氧化,起不到应有的保健作用。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1404303206@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。转转请注明出处:https://www.czcyw.com/wiki/10834.html
相关文章
-
抗战谍战片电视剧排行榜,近25年评分最高的10部谍战剧推荐
10、《胜算》这部剧是国产剧的佳作,但是剧节奏偏慢,细节和剧情逻辑缜密,稍不注意,就会跟不上节奏,太难懂了,这部剧剧情有点水,反转的突然,而且太长。剧情整体大框架还行,就是感觉很多地方经不起推敲。但能看完还是有吸引人的地方。9、《悬崖》比较有深意的一部电视剧,情节很吸引人,最主要是丝丝入扣不会有太多的违和感,很多细枝末...
-
秦始皇为谁修的阿房宫,千古一帝秦始皇为她建造阿房宫背后故事
在中国封建社会,皇帝选皇后是习惯。这种做法自战国时期(公元前476年-公元前221年)秦孝公统治以来就成为惯例。统一中国后,秦始皇对各种规章制度进行了大刀阔斧的修改和完善,其中之一是就是确定皇帝的妻子被封为“皇后”,皇帝的母亲被封为“皇太后”。然而,秦始皇虽然后宫佳丽无数,而且一生深爱三个女人,本人却成为历史上唯一一个...
-
古代乐器有哪几种分别是什么,盘点历史上的十大乐器附图片
在古代,流传着很多乐器,尤其以十大乐器为代表的民族乐器,对后世产生了巨大的影响,这些乐器不但与古人的生活密切联系,还是作为个人品德的代表,受到文人雅士的青睐,在历史上留下了深刻的印记。琵琶琵琶,是一种木制拨弦乐器。琵琶最早在秦朝就已经出现了,距今已有二千多年的历史了。“琵”和“琶”是根据右手弹奏乐器的技法,“琵”为右手...
-
宠物可以上飞机托运吗,史上最详细宠物航空托运攻略大全
为了避免各位朋友踩同样的坑,这里专门整理了可能是全网最齐全的宠物航空托运攻略,希望对各位有所帮助。好了,废话不再多说,我们开车吧。出行前准备确认宠物是长鼻类小动物宠物基本上可以分为长鼻类小动物与短鼻类小动物两种,其中短鼻类小动物因为天生呼吸系统有一定缺陷,在高空气压低 or 缺氧的情况下容易呼吸困难进而容易有生命危险,...
-
上海交大分数线2022年是多少,各省市上海交通大学录取分数线公布
2022年高考多少分能上上海交通大学?2022年上海交通大学录取分数线是多少?上海交大每年的录取分数都是很多考生和家长在关注的,小编就为大家带来2022年上海交大最低录取分数线,供大家参考。一、2022年高考多少分能上上海交通大学?目前已有部分省份公布上海交通大学2022年的分数线,小编就为大家整理...
-
自己做烤肉要哪些配菜,有菜有肉的烧烤菜单大公开
出去郊游吃还是必须的,带着锅碗瓢盆那是不现实的,那么最适合的就是烧烤,带上自己腌制的食材,支撑起烧烤架子,可以烤上一天吃的。 今天我就给大家分享一些家常的腌制烧烤菜!让大家出游的时候不再吃得单调无味! 肉类 一、 香甜猪五花 准备食材:肥瘦相间的五花肉、生抽、老抽、生姜、料酒 腌制方式: 1、五花肉要选肥肉...
-
烤鸡翅怎么腌制才好吃,比KFC奥尔良还好吃的烤鸡翅做法
烤鸡翅这样腌,比KFC奥尔良还好吃,孩子每次吃8个,再也不吃外卖家里有烤箱的朋友,肯定最爱做的就是烤鸡翅了,很多人会买奥尔良口味的腌料来制作,那太不健康了,腌料里面的各种添加剂,令人堪忧,您还敢做给孩子吃?今天耳朵就来教你,让孩子不再爱吃外面鸡翅的一种做法,学会了,您也是孩子心目中的大厨。其实做法很简单,和平时烤鸡翅差...
-
南斯拉夫解体后分成了哪几个国家,从南斯拉夫分裂出去的6个国家及现状
提到南斯拉夫,就不能不提铁腕人物铁托。正是在他的带领下,巴尔干地区的斯拉夫人,才能依靠自己的力量,战胜法西斯侵略者,组建南斯拉夫统一联邦国家。虽然同属于斯拉夫人,但是当时的南斯拉夫各个共和国之间,宗教和民族矛盾却暗流涌动,只是依靠铁托的个人威望,来维持表面的统一局面。铁托去世后,南斯拉夫各个加盟国纷纷独立。在经历了两次...
-
因纽特人住在哪里,北极圈因纽特人居住环境生活状况曝光
生活在赤道上的非洲地区全年高温,生活在北极圈内的人群常年生活在零下十几度的低温,想必不少人都听过生活在北极圈的因纽特人,住在冰屋之中,并且在里面生火和生活。对此很多人表示好奇,难道冰屋不冷也不会遇火融化吗?冰屋冷吗?想必不少人都听过因纽特人住在冰屋之内,也就意味着睡也是睡在冰上面。而我们都知道,要在零下十几度才会结成冰...